石家正阿美綠豆湯

阿美綠豆湯有綠豆、紅豆、花豆、薏仁、粉角、湯圓真材實料，俗擱大碗。

豆花伯洪鴻波把他的衣缽傳給了石明峰。

金字招牌綠豆湯

天冷了！來一碗熱呼呼甜蜜蜜的紅豆湯圓加粉角，滑嫩帶勁的透明粉角，QQ軟軟的粉白湯圓，甜在嘴裡，愛在心裡，給嚴嚴寒冬增添了些些暖意。石家阿美綠豆湯的紅豆湯圓，讓平凡的生活有了小小的期待！畢竟，再也沒有比直接滿足口慾更令人迅速感受到幸福的好滋味。

提起「阿美綠豆湯」，很多府城人會露出會心的微笑，那意思就是「我知道」、「有好幾家」、「我吃過」、「老店啦」。然而金華路上，由石明峰夫婦所經營的「石家正阿美綠豆湯」，看似平常的店面，卻展現一片蓬勃的生機。

快兩年了，一年365天，天天上午10點開始營業，除了周日在晚上8點打烊外，其餘的日子都是工作到深夜11點。石明峰和妻子充分展現了府城人刻苦勤勉的精神，快樂的經營著新開的老店。

石明峰略帶得意的表示，湯圓和粉角都是他親手做的，充分的推揉，做出的口感特佳，是許多老顧客的最愛。金字招牌綠豆湯，一顆顆飽滿的綠豆呈現金黃色，整顆帶殼卻是入口即化，散發出一股獨特濃郁的米麩香。他說，那就是媽媽的味道，是爸爸傳下來的獨門功夫，也是「阿美綠豆湯」能在府城美食占有一席之地的主要原因。

艱辛的創業歷程

40多年前，為了填飽6張嗷嗷待哺的黃口，石明峰的爸爸在家負責煮綠豆，媽媽阿美則推車到成功路尾、海安路口的太平橋邊擺攤，賣起綠豆湯汁。開始由於不懂得拿捏火侯，味道平平，生意慘澹，當時沒有冰箱存放，經常是賣一半倒掉一半。一碗湯1塊錢，一杯汁5毛錢，一天能賣個50元就很不錯了。

為了生存，石爸爸和石媽媽，不斷嘗試改進，終於研發出獨特口感的綠豆湯，生意日見起色。30年前，當時台南市長蘇南成大刀闊斧肅清攤販，他們只好另覓店面，安定下來。

時來運轉，70年代台灣經濟起飛，阿美綠豆湯在北區開了第二家分店，由於地點得宜，生意真可謂「搶搶滾」，食客趨之若鶩，從早到晚5個員工都忙不過來，由是「阿美綠豆湯」名列府城美食經典！

守成不易創新機

嚴守獨家祕訣傳子不傳女的情況下，「阿美綠豆湯」旗下擁有1家母公司4家分店，然而「阿美綠豆湯」的興衰也如實的反映了台灣的經濟曲線。走過經濟奇蹟的輝煌，面對不斷崛起、不斷衝擊的新產品、新行銷策略，許多故步自封的傳統美食業者，逐漸被時勢所淘汰。身為阿美綠豆湯第二代傳人的石明峰深深感到，創業固然維艱，守成更不易，因此和妻子胼手胝足另創新機。

年近50歲的石明峰自幼隨著母親賣綠豆湯，稍長在父親身邊打雜，學習揀豆子、煮豆子、揉糯米糰搓湯圓。看是家常甜食，要能不同凡響可是必須準確的掌握所有製作過程。

全年無休是石爸爸創業時的精神，現在，石明峰重拾父親創業時的勤勉精神，以獨家絕活加上自己對食材品質、對食器與環境衛生的嚴格要求，舊雨新知相繼而來。曾經沉寂一時的「阿美綠豆湯」又在口耳之間響亮起來！

近悅遠來展鴻圖

有一位台北來的攝影記者，在全國運動會期間南下攝影。朋友請她吃阿美綠豆湯，滿滿一大碗公，有綠豆、紅豆、花豆、薏仁、粉角、湯圓，真材實料只賣25元，令她既驚喜又感動，這才見識到什麼叫做「好吃、俗擱大碗」。第二天就自己找上門，一口氣吃了2大碗，打包了好幾杯才心滿意足的離去。石明峰說，有些勞動的朋友，天氣熱，中午吃不下飯，吃個2碗就飽了，很划算。

最近，在赤崁樓頗負盛名，80高齡的豆花伯洪鴻波把他賣了50年，享譽30年的汕頭豆花祕訣正式傳給石明峰，並且將跟了他幾十年的傳統豆花擔子贈給石明峰，今後除了招牌綠豆湯外又多了一道招牌豆花，喜愛甜點的民眾真是有福了！

石明峰的妻子說，新開這間店雖然一切從頭做起，但是如果不是公婆辛苦打出的金字招牌，不會這麼順利，所以更懂得心存感恩。她說，婆婆阿美是個非常善良和藹的人，石明峰樂善好施，敬老尊賢都是受到婆婆的潛移默化，所以孑然一身的豆花伯才這麼歡喜甘願的把他的功夫放給石明峰。◇