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從小我偏愛甜食，這和家母有極大的關係。從我有記憶開始，家裡的飲食習慣就是重甜的口味，家母是河北人，非常愛吃麵食和甜點。當時眷村生活清苦，沒錢買菜配大米飯時，母親便改用軍眷配給的麵粉，作成芝麻或紅糖包子給我們吃。有時也會烙張「懶人餅」，在攪和好的麵糊中加上白糖，在炒菜鍋裡乾烙出一張兩面焦黃又香甜誘人的薄餅。
在過去物資匱乏的年代，家母也會自製簡單的小餅乾，讓我們這些孩子解饞。她在麵粉裡頭加上糖和雞蛋反覆揉開，最後將揉和好的麵團另外放在一個鍋裡，上頭蓋了一塊溼布等待，直到麵團慢慢舒展開來。
她會將醒麵後的麵粉，放在桌案上拿擀麵棍子擀平，再用乾淨的玻璃瓶口作為餅乾模型，一個接一個地按壓在麵皮上，像蓋圖章似的，以瓶口軋出一個個的小圓形。過去沒烤箱，就用克難的方式，放在鍋底用小火乾烙！
兒時記憶裡，每回一到中秋節就特別興奮，因為可以吃到平常無法吃到的香甜月餅，還可以跟弟弟妹妹們在小院子裡邊吃邊玩邊賞月，一直到深夜才肯上床睡覺。慢慢長大了，才明白一件事情：原來中秋月餅因著各地省分不同，製作出來的月餅也分為廣式、台式，蘇式、京式等等。而我從小跟著家人吃的，就是「京式提漿月餅」。
所謂「提漿」，就是月餅的外皮以「糖」為主要材料，在熬製餅皮糖漿時，必須用蛋清提取糖漿中的雜質，「提漿月餅」因而得名。（不過現今製作餅皮的糖質已很純淨，應已取消這道工序。）這樣烘烤後的月餅外皮會像餅乾一樣──酥脆爽口！淡淡的黃褐糖色搭配上餅皮的立體花紋，最後用較深的焦糖色修飾，彷彿水墨畫一般讓人賞心悅目！
這種「京式提漿月餅」外皮不油膩、表面乾厚、口感紮實夠勁！內餡多為豆沙、棗泥、蓮蓉、伍仁、椒鹽等。其中我最愛吃的是「伍仁」（包著青紅絲、松子、瓜子、花生、核桃）口味的，再搭配一壺喜歡的熱茶，慢慢的喝茶，細細的品嘗，這就是每年中秋節我最喜歡的味道了！◇
