媽媽都不知道的買菜經 10種蔬菜如何挑

【記者鄭孝祺／綜合報導】 作為家庭主婦和單身女性，買菜做飯是日常必做的事情。有些人沒有經驗，不會挑選蔬菜，買到不好的蔬菜，炒出來味道欠佳。如果自己涼拌的黃瓜、番茄，或熱炒的蔬菜有味覺苦澀現象，就很可能是選購的蔬菜含有較高的農藥殘留物，或不明原因的激素。

那麼買菜有哪些小竅門呢？以下介紹10種家常蔬菜如何挑選，或許對你有幫助。

1、馬鈴薯要買圓潤的

馬鈴薯要買圓潤的。（Fotolia）

很多人對馬鈴薯都沒有抵抗力，知道怎麼挑選馬鈴薯，哪些馬鈴薯不能吃嗎？儘量選圓的、表皮光潔、芽眼較淺、沒有破皮的。越圓的越好削，馬鈴薯利用得完全。

皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。

儘量挑選肥大而勻稱的馬鈴薯，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟。

長出嫩芽的馬鈴薯已含毒素，不宜食用。如果發現馬鈴薯外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因為馬鈴薯變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。

如果吃馬鈴薯時口中有點發麻的感覺，則表明該馬鈴薯中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。

2、茄子要買大「眼」的

茄子要買大「眼」的。（Fotolia）

茄子是比較少見的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常菜。茄子所含有豐富的維生素E和維生素P，有美容、抗衰老功效。

茄子吃嫩不吃老，判斷茄子是否嫩的一個可靠方法，就是看茄子的眼睛「大小」。在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色或白色環帶，這一環帶被稱為茄子的「眼睛」。當環帶呈白色或淡紫色，居中而且較寬、較明顯時，說明茄子肉質細嫩。當環帶不太明顯，變小時，說明茄子已經開始變老。

此外，要選擇果形均勻周正，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的茄子，以皮薄、籽少、肉厚為佳。茄子拿在手中發輕的較嫩，如果感覺較重，一般都太老，籽多不好吃。