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藏致癌隱患 這6種美味零食不可多吃

火腿和香腸含有亞硝酸鈉,亞硝酸鈉是所有添加劑中最為有害的物質(fotolia)
火腿和香腸含有亞硝酸鈉,亞硝酸鈉是所有添加劑中最為有害的物質(fotolia)

【記者鄭孝祺/綜合報導】 零食美味,但有些零食對健康有害,不僅會影響青少年智力、身體發育,還可造成肥胖和高血壓,一些零食甚至有致癌隱患。所以,為了自己和孩子的健康,選吃零食時,一定要慎重。

成都一名女孩5歲就得了肝癌,住院半年不治。她母親稱家族沒有肝癌病史,孩子平時身體也很好,就是平常零食是一包泡麵、一根火腿腸外加一杯可樂。醫生推測,小女孩之所以患肝癌,或許與這種不健康的飲食習慣有關。

一名13歲的重慶男孩有高血壓症狀,他身高1.65米,體重卻有140斤。第一次來看病,手上還拿著薯片。孩子的婆婆告訴醫生,孫子平時就喜歡吃洋快餐和火鍋,放學回家就吃零食,從10歲開始,體重就直線飆升。

以下介紹6種好吃的零食,但吃多了,對身體健康有害,其中3種還有致癌隱患。

1、火腿和香腸

日本食品添加劑的專業諮詢師渡邊有志表示:「如果要問加工食品中最有害的是甚麼,那就是火腿和香腸」,因為其中含有亞硝酸鈉,他說道:「亞硝酸鈉是所有添加劑中最為有害的物質」。

亞硝酸鈉並非自身會直接引起癌症,而是會在人體的胃上,與肉類食品必然含有的「胺」共同作用,產生一種被稱作亞硝胺的物質。引起癌症的正是亞硝胺。

2、珍珠奶茶

風靡一時的奶茶飲品,和草原居民所喝的傳統奶茶相比,有極大區別。前者多用植脂末、香精、色素和糖兌製。

使奶茶變得香濃的就是奶精。奶精主要成分是氫化植物油、乳化劑、抗結劑和酪蛋白酸鈉。氫化植物油是一種反式脂肪酸,每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸量已超出正常人體承受極限,長期攝入易患心血管疾病,還可能增加乳腺癌、糖尿病和老年癡呆症的發病率,甚至有可能影響兒童生長發育和神經系統健康。 

珍珠奶茶多用植脂末、香精、色素和糖兌制。(fotolia)珍珠奶茶多用植脂末、香精、色素和糖兌制。(fotolia)

此外,過量吸收色素、香精等對人體的肝、腎等器官危害很大,化學合成色素對人體更具毒性、致瀉性與致癌等危害。

3、炸薯條和洋芋片

美國食品暨藥物管理局(FDA)提醒,馬鈴薯經高溫油炸、烘焙會形成有害化學物質丙烯醯胺(acrylamide),尤其在炸薯條及洋芋片中含量較高,不宜多吃。以炸薯條為例,油炸15分鐘會出現丙烯醯胺,45分鐘後,含量會高達120倍。 

美國食品暨藥物管理局(FDA)也提醒,馬鈴薯經高溫油炸、烘焙會形成有害化學物質丙烯醯胺(acrylamide),尤其在炸薯條及洋芋片中含量較高,不宜多吃。(fotolia)美國食品暨藥物管理局(FDA)也提醒,馬鈴薯經高溫油炸、烘焙會形成有害化學物質丙烯醯胺(acrylamide),尤其在炸薯條及洋芋片中含量較高,不宜多吃。(fotolia)

若人體長期食用含丙烯醯胺的食品後,會出現嗜睡、情緒變化、記憶退化、學習力降低、男性生育力降低等症狀,甚至埋下癌症危機,包括乳腺、子宮、口腔、甲狀腺、腎上腺、中樞神經、腦下垂體等器官腫瘤。

4、冰淇淋

 冰淇淋含有各種複雜成分和甜味劑,很多是以植物油脂為主料的產品,其中是否含有反式脂肪酸需要消費者閱讀營養標籤。為了使冰淇淋有美麗顏色,很多產品中還添加了不少色素。

美國俄勒岡研究所(Oregon Research Institute)研究人員凱爾伯格博士(Dr Kyle Burger)等對冰淇淋對人的影響進行研究。他們向151名14-16歲的青少年提供巧克力奶昔冰淇淋,並用大腦功能磁共振成像 (fMRI)對這些青少年的大腦進行掃瞄,發現當頻繁進食冰淇淋後,其腦部紋狀體等與獎賞有關部位的反應性有降低的趨勢,這和長期吸毒的症狀類似。 

營養師建議,大多數冷飲都屬於營養含量低,食品添加劑特別多的食物,對於孩子不建議吃(fotolia)營養師建議,大多數冷飲都屬於營養含量低,食品添加劑特別多的食物,對於孩子不建議吃(fotolia)

營養師建議,大多數冷飲都屬於營養含量低,食品添加劑特別多的食物,對於孩子不建議吃。

5、果凍

 果凍一直以來都是小朋友們的零食最愛之一。但市場上的果凍,絕大多數不是用水果製成,而是採用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑,加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配製而成。 

果凍不僅沒有任何營養價值,其成分影響機體對微量元素的吸收和利用。(fotolia)果凍不僅沒有任何營養價值,其成分影響機體對微量元素的吸收和利用。(fotolia)

果凍不僅沒有任何營養價值,其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類,但過多會影響脂肪、蛋白質的吸收,尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物,從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。

6、泡麵

一包泡麵最多可有25種食品添加劑,是一種高熱量、營養單一的垃圾食品。一項發表在《營養期刊(The Journal of Nutrition)》的研究顯示,泡麵如同其它加工食品,屬於高鈉量、高礦物質食品,一週吃2、3次泡麵的人士,心臟代謝綜合症的風險增加,從而更容易得心臟病、中風和糖尿病。

泡麵主要成分是碳水化合物,湯料只含有少量味精、鹽分等調味品,即使是各種名目的雞汁、牛肉汁、蝦汁等泡麵,其中肉汁成分含量非常少。多吃泡麵會造成人體營養不良。**