loading...
6年前，住家附近的黃昏市場那攤饅頭店搬走了以後，我有種說不出的失落感，那饅頭的好滋味，讓我難以忘懷。嘗試了好幾個店家，都找不回記憶中那股自然芳香的小饅饅。
為了完美外型 參加專業課程
有一天，我下定決心，不再尋尋覓覓，於是繞到雜糧行，買了麵粉、酵母粉，開始了我的饅頭初體驗。就從摯愛的黑糖饅頭試做起，後來又陸陸續續增加了南瓜、蔓越莓、綠茶、堅果等，想做什麼口味就出什麼口味，愈做愈起勁。我把成果分贈親朋好友，他們也都誇讚我的饅頭「很實在」。然而，我有自知之明，我做的小饅饅雖然好吃又實在，但是，醜醜的外型卻一直無法改善，令我懊惱不已。為了讓饅頭也能擁有漂亮的外表，我決定報名參加專業的課程訓練。
赫然發現 美觀外表下的祕密
課程第一天，我便充滿期待，主題是我最愛的「黑糖饅頭」。白板上列出各項材料，不過，除了熟悉的中麵、黑糖和黃豆粉之外，其他的材料對我來說，都是陌生名詞，例如：益麵劑、乳化劑、膨鬆劑、雪白油等。我內心頓感凝重，好奇地請教老師每項添加物的作用，最後總結下來，據他說，不外乎是以成本、口感和賣相為考量，不得不添加進饅頭。更讓我疑惑的是，材料項目上沒列出黑糖的用量，我想是老師忘了寫，於是我又鼓起勇氣問了老師，這時他已經有點不耐煩了，不過還是回了我一句：等一下妳就知道了。
當攪拌機內的麵團呈現出粉亮光澤的那一刻，老師從櫥櫃中拿出一小瓶黑色的祕密液體，朝著攪拌缸中用力擠了2、3滴下去，然後再次開動攪拌機時，不久，一股濃郁的黑糖香氣伴隨著麵團攪動，迅速瀰漫了整間教室。望著桌上那瓶黑色液體上清清楚楚寫著「黑糖精」3個字，我的心都碎了。
幾經請益 研發天然原色饅頭
當天回家，我恍然大悟了，暫時先抛開黑糖精的陰影不說，就拿綠茶口味來說，綠茶粉是墨綠色的，但市面上幾乎每個與綠茶相關的糕點、食品，卻都是誘人的鮮綠色！原料明明是暗色的綠，何來光鮮的綠成品？那芋頭？草莓？檸檬呢？
我很不甘心，追尋友善美食的動力也跟著來了，我不相信沒有那些化學添加劑，就做不出美麗又健康的小饅饅！
經過多番請益、查閱相關資訊，不斷實做與改進後，現在，我終於能夠調製出充滿植物原色的小饅饅：有促進循環的南瓜薑黃亞麻仁饅頭、清涼抗氧化的綠茶槴子起士餡包子、補脾健胃的紫地瓜四神饅頭，還有具有滋補功效的黑糖四物小饅饅。這些親愛的小饅饅，不僅外觀亮麗、口感實在，成分更是符合現代養生概念，健康美味一次到位！
其實，催生植物原色小饅饅，並沒有想像中困難，TETE希望能和大家分享自製的、友善的人間幸福美味，您也可以一起動手做喔！◇
