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開胃小菜 照燒洋蔥茄子

 (圖/家和)
 (圖/家和)

文/家和
覺得自己近來胃口不佳嗎?來一盤開胃的小菜提提胃口吧!茄子和洋蔥都是味道比較強的蔬菜,洋蔥的甜分也很足,簡單料理就是一道爽口的開胃小菜。

【材 料】2人份

一、主材

蛋茄(蛋型茄子)1個 0.7cm 輪切

洋蔥1個去皮0.7cm 輪切

二、調味料

橄欖油1大匙

味醂1大匙

胡椒鹽粉少許

熟白芝麻少許

柴魚屑(帶有甜鹹調味)少許

*裝盤(裝飾盤子)

西洋芹菜末少許

【做 法】

1、平底鍋中倒入橄欖油1大匙,放入茄塊、洋蔥圈,蓋上鍋蓋,以中小火煎約2分鐘,內面成略帶黃金色,翻面;撒入胡椒鹽粉、味醂,蓋上鍋蓋,小火煎煮1分鐘讓調味料溶入食材中。

2、裝盤:以堆疊狀擺盤中,撒上柴魚屑、芝麻屑。隨意撒一點西洋芹菜末妝點顏色即成。

*蓋上鍋蓋,以中火煎根莖蔬菜,容易熟透,還可以保持水分甜分。

*洋蔥去皮後泡入水中幾分鐘去辛味。◇