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台灣近期黑心食用油連環爆，短短一年內3次嚴重食安事件，不僅讓民眾陷入恐慌，從政府機關到業者也都身陷油品風暴中。其實在食品界仍有許多業者一直秉持著良心在製造他們的商品，但連續幾起的食安事件已經波及所有的食品業跟整個社會。究竟政府、企業還有廣大的民眾該如何因應這場食安風暴？
台灣知名醬油業「黑豆桑」老闆王政傑，在這次的事件中談出了不少發人省思的看法，他先從自家產品的製作過程說起：「一般外面的醬油大部分都是用豆渣來做醬油的原料，黑豆桑則是使用新鮮的豆子、遵循古法的精緻釀造，製程需要4至6個月的時間，而化學醬油卻只需要3天的時間。因此不管是原料成本還是時間成本，天然手工釀造的成本是化學製造的30倍而不止。」
對一切要求降低成本的廠商來說，會選用什麼原料跟製程可想而知，然而食安的第一道關卡、也是最重要的防線卻是製造商，身為一個企業家有其該對這個社會該盡的道義和責任。
王政傑表示，企業應該是一個家庭的擴大，國家是企業的延伸，如果可以把消費者當成是家人，就像是做給家人吃，一樣的心，大家就會安心，用這樣的心，來做食品，就不會有食安的問題了。
王政傑強調，對民眾而言要防範食安問題，除非消費者的知識水平到一定程度，比方說醬油裡面一些專業用語，單氯丙二醇、果糖酸，這些東西是化學醬油在釀製過程中必會產生的，不是經由外力加入這些原料，所以只要被檢出有果糖酸跟單氯丙二醇那就是化學醬油。
王政傑提到，現在的檢驗都是公證第三者在做檢驗，只是送樣的權力是在於廠商，假如能把送樣的權力取消掉，變成是政府抽樣，抽樣完以後再給公證第三者來做檢驗而取得報告，這個才是正規的途徑。
他又說，現在政府卻想把公證第三者的檢驗報告取消，然後讓廠商自己內部去做檢驗，那不是又把權力給了廠商了嗎？假設公司自己有檢驗單位，自己做檢驗，那要做假資料不是更容易了嗎？今天食安的問題，是權力放給不對的人，我們希望政府能拿出魄力，真正的為人民伸張正義。更希望政府能有相關配套措施，真的落到實處。
在這次食安風暴事件中，媒體就指出前頂新製油公司董事長魏應充，曾任GMP協會理事長以及食策會董事長，這種球員兼裁判的情況，也確實顯示目前食品安檢上的漏洞。
王政傑說：「很多路邊攤使用的那些油品，你根本不知道它是從哪裡來的，甚至無從稽核它是哪邊製造的，那是更大的問題，其實食安問題反映的是制度面的問題，政府確實是該要全面檢討。」
從食安風暴事件看食品安全兩大道防線，政府機構與業者，前者可謂是被動式的防線，很難面面俱到，而企業道德才是關鍵所在。
王政傑從自己做起，講了一句至理名言：「台語俗諺『黑矸仔裝醬油，沒底看』其實就是說，做食品的人必須要本著良心來做這樣的產業，因為一瓶醬油黑嚕嚕的，你完全不知道裡面放什麼？需要有道德良知作為規範才能從事醬油產業。我希望台灣的食品業者也能夠記起台灣這句俚語，一起來為台灣的食品安全把關。」◇
