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市售雞蛋分成冷藏雞蛋與非冷藏雞蛋兩種，前者先經洗選的程序，後者則有分常溫的洗選蛋與一般散蛋。就食品安全角度來說，洗選蛋一定比散蛋安全，因為蛋殼表面不會殘留雞屎、羽毛等穢物，可降低沙門氏菌及大腸桿菌的風險。但洗選過的雞蛋，就一定沒有問題嗎？
台灣一連串塑化劑、毒澱粉、餿水油、飼料油等食安問題之後，消費者不禁要問，平常烹調少不得的「蛋」該如何挑選？才能食在安心。
專家表示，洗選蛋因刷洗、烘乾的過程造成蛋殼表面的氣室變大，在運送到通路上架的這段過程，應避免溫度波動，全程冷藏，才不會因熱脹冷縮而吸入環境中的細菌。而運送過程若出現漏洞，蛋的新鮮度及食安指數也會大為降低。
自營自然放牧的「幸福牧場」，提供最高品質的放山雞蛋。（勤億蛋品提供）
雞隻可以自由進出雞舍休息產蛋或補充飼料。（勤億蛋品提供）想要吃得更安心，不如從蛋的源頭挑起，像是自然放牧的放山雞蛋。因為雞隻每天可以在牧場裡自由奔跑、吃昆蟲、啄綠草、做沙浴，天熱在果樹下乘涼，天暗時就回雞舍歇息，完全依照雞隻的本能作息。
雞隻活得健康快樂，需要用藥的機率近乎零，可以保證不含任何藥物或抗生素殘留。選擇自然放牧的放山雞蛋，消費者可以吃得更健康、吃得更安心。◇
