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美麗的留尼旺島是一座印度洋西部馬斯克林群島中的火山島，為法國的海外省之一。
這座島擁有原始森林以及3個著名的自然冰斗，它們分別是幽徑處的馬法特（Mafate）、瀑布與河流妝點的薩拉濟（Salazie）和依山而建的高山小村錫拉奧（Cilaos）。
五彩繽紛的留尼旺島，花園中盛開著色彩豔麗的熱帶花卉，還有色彩斑斕的克里奧爾小屋。島上最著名的莫過於富爾奈斯火山（Piton de la Fournaise），它始終處於活躍狀態，時不時就會噴發一次，在我們面前展示壯觀的景致，欣賞它的熔岩流，但卻不至於有危險。
留尼旺島上的美食獨具特色，融合了各種風味的克里奧爾辛辣，從咖哩菜餚到雜燴飯，讓那些熱愛美食的人們一飽口福。今天給大家介紹一道由來自這個大區的名廚Philippe Agesidame創製的平民食譜「蔬菜派」。
6人份食材：
千層酥皮
2個洋蔥
6個番茄
1根大辣椒
1個箭葉橙（泰國檸檬）
1個佛手瓜
4棵小青菜
1根茄子
香芹
烹飪步驟：
1.在烤盤底部塗上奶油，把千層酥皮放入盤中，然後在烤箱中烤到半熟。
2.把切成細塊的番茄、洋蔥絲、泰國檸檬皮屑和辣椒絲放入鍋中炒，收汁。
3.把佛手瓜切片並炒熟。
4.把小青菜切段，放到沸水中煮。
5.把茄子切片，然後放到鍋中煎熟。
6.把上述步驟2~5的蔬菜，依次分層的放在半熟的千層酥皮上，再放入烤箱中烤。
溫馨提示：
建議烤箱溫度為攝氏180度（華氏356度），第一步先烤千層酥皮10分鐘左右，加入蔬菜層後，再烤10分鐘左右。◇
