讓你一吃即肥的10種早餐

【記者李熙／綜合報導】「一日之計在於晨」。早餐對人體健康極為重要，營養豐富的早餐，可以讓人將學習與工作的效率提高。不過，這10種早餐，可是隱藏大量油脂，會讓你越吃越肥！

危險1：鍋貼

鍋貼（記者林伯東／攝影） 10個鍋貼相當於1.5碗飯加上2大匙油，熱量超過700卡。其中熱量來自於高油脂，鍋貼內餡一般都選用肥肉比例較高的五花肉，油煎時淋上麵粉水也非常吸油，如果又加上沾醬，又會攝取過多的鈉含量，容易口乾舌燥，且血壓上升。 因此建議，選擇水餃會較鍋貼健康，熱量和鹽分也比較低。

危險2：漢堡

漢堡（Pixabay） 漢堡的熱量來自麵包、夾層肉和醬料。麵包愈柔軟，表示揉製時在麵糰裡加了許多油脂，夾層的肉排是碎肉混很多肥肉組合而成，脂肪含量高，又是油煎的，加上塗抹在麵包上的奶油和澆淋大量的美乃滋，使得一個漢堡的熱量高達580大卡。

危險3：燒餅油條加蛋

燒餅油條（記者江柏逸／攝影） 燒餅之所以香酥美味，是因為製作時添加了許多的油，部分的餅皮還會加入酥油，所以一個的熱量約略230至250大卡，其中約25%的熱量來自於脂肪。 油條經過反覆油炸，一條就有200多大卡，油脂和熱量十分驚人。而其中的夾蛋也是用油煎的，因此1份熱量就超過500大卡。

危險4：蔥油餅

蔥油餅（記者林伯東／攝影） 2片蔥油餅（1/4張蔥油餅）相當於1碗飯加上2大匙油，就有500大卡熱量。製作蔥油餅必須用麵粉加油揉製麵糰而成，加上油煎過程，蔥油餅的表面不平整 也很會吸油，使餅皮吸收大量油脂，又香又酥，而且麵糰就是精緻澱粉，精緻碳水化合物跟大量的油脂的組合，是最容易發胖的食物組合。

危險5：飯糰

飯糰（記者江柏逸／攝影） 飯糰因為是用擠壓米飯的方式製成，所需要的飯量多，澱粉也多，如果加入油條、肉鬆，油脂偏高，熱量當然高。熱量輕鬆就超過500大卡。飯糰是許多華人早餐最愛選擇的食物，缺乏蔬菜類的營養素。來自於脂肪的熱量大約占總熱量的47%左右。 可儘量選擇能自行搭配飯糰內餡的早餐店，選料時多選筍絲或蔬菜等含有較多纖維的餡料，再加些蛋或肉類等蛋白質，少加肉鬆、菜脯和油條，以免太鹹或太油。

危險6：肉粽

香菇肉粽。（記者蘇玉芬／攝影） 肉粽是用油飯做成的，由糯米製成，比一般米飯的升糖指數高，對於血糖波動影響較大，且為求口感滑順香甜，製作時必須添加足夠的油脂，或淋上大量肉燥醬汁，不但飽和脂肪大增，也額外多了熱量。

危險7：生煎包

生煎包。（上海小籠包提供） 生煎包脂肪量比營養師建議的量高出很多，而且早餐前空腹的時間很長，不適合立即就吃太油膩的食物，容易造成腸胃負擔。肉餡的食物多汁又美味，但其內餡通常使用的是豬後腿肉、五花肉，含油量較高，且經油煎烹調後，其油脂含量也是不容小覷的。

危險8：總匯吐司三明治

三明治（Fotolia） 總匯吐司三明治的配料有，煎火腿、培根等「高油脂」的食物，如油炸的（咔啦雞）或加工肉品（漢堡肉、培根、火腿、肉鬆），分量比一般吐司大，熱量自然比較 多，再加上美乃滋，是用大量沙拉油做成的，全麥吐司較白吐司營養，要求店家不塗沙拉醬或塗薄一點，以減少油脂攝取。這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補充。

危險9：肉包

肉包（記者林柏東／攝影） 肉包雖然不是油煎食物，但是餡料肥肉不少，油脂多熱量高，撥開還會有帶著油香的湯汁流出，絞肉類食物的脂肪量，也比營養師建議的量高出許多。 一般的肉包只含有豬肉和高麗菜，而經過各店家改良創新後，多半餡料豐富新穎，可能有鹹蛋黃、香菇、青蔥等等。若作為正餐食用，記得補充蔬菜類及水果類。部分店家會製作「全麥」的包子皮，相較於白包子皮，膳食纖維含量更豐富。

危險10：蚵仔麵線

蚵仔麵線（記者林柏東／攝影） 蚵仔麵線＝0.9碗飯＋1大匙油 ，其最大問題來自厚重勾芡，一碗就提供300～400卡熱量，澱粉含量約等於九分滿的白飯，雖然吃起來不油，脂肪量其實很高；配料中的蚵仔、大腸或肉羹，都屬高脂肉類，許多店家甚至將配料再裹粉，以維持滑嫩口感，熱量更高。 除了麵線和配料的熱量外，缺乏蔬菜，及油脂太多的問題，可以再配點涼拌小黃瓜補充蔬菜量，香油等調味料則要盡量少加。配料則選膽固醇較低的蚵仔，至於大腸、肉羹能免則免。