甜蜜入心頭 韓國纖果當道

韓國四季分明，雨量少、溫差大，因此孕育美味的蘋果、水梨、香菇、栗子、紅棗等蔬果。若到韓國，肯定不能錯過汁多味美的當季水果與營養豐富的堅果。

以下是韓國農水產食品流通公社（aT）和讀者分享的幾道食譜，藉由蔬果，讓大家更認識韓食文化。

韓國傳統蘋果茶

材料：

蘋果5顆、檀香粉1/4小匙、丁香粉1/4小匙、蜂蜜（砂糖）適量

做法：

１.將蘋果洗淨後切成4等份，去掉果核並削皮，再切成薄片放入蒸鍋蒸15分鐘後趁熱搗碎。

２.在搗碎的蘋果中，加少許的水過篩搾取汁液，再加入蜂蜜用小火一起熬煮20分鐘。

３.當果汁濃縮至一定程度後加入檀香粉和丁香粉後拌勻，加水沖泡即可飲用。

紅棗人參雞湯

材料：

人參1條、童子雞1隻約1公斤、糯米3湯匙、紅棗5粒、栗子3粒、蒜3粒、清水10杯、鹽、蔥花、胡椒粉各少許、人參酒1湯匙。

做法：

１.糯米先用水浸泡2小時，雞洗淨去頭尾，將人參、糯米、紅棗、栗子、蒜等材料放入雞身體內，然後用線封口。

２讓入鍋內加入清水，水要蓋過雞的表面，大火煮滾後改小火熬2小時，加人參酒、鹽、胡椒調味。

３最後灑上蔥花，或也可多加幾粒紅棗，讓湯底更香甜。

梨湯

材料：

水梨、蜂蜜100c.c.、八角、黑胡椒和桂皮少許

做法：

１.將水梨頭部切開，像是一個碗的蓋子。

２.水梨內部挖空，放入果肉、蜂蜜、桂皮等材料。

３.蓋上水梨蓋用中火蒸15分鐘即可。

香菇芝麻肉粥

材料：

米3杯、竹筍一支切絲、香菇數朵切絲、肉絲250g、大骨高湯及水適量、胡椒、芝麻、麻油、鹽適量

做法：

１.用蔥油炒米加入高湯，炒乾再加湯，三回過後再加水，會讓粥更濃稠。

２.煮開後加入乾煸過的香菇絲、筍絲和少許鹽。

３.煮開後轉小火，加入胡椒、淋麻油、灑上芝麻即完成。

韓國傳統柿餅

材料：

柿餅、核桃、麥芽糖或蜂蜜

做法：

１.核桃去殼，將果仁抹上麥芽糖或蜂蜜。

２.柿餅去蒂，頭尾略切平，豎著切一刀，打開柿餅成片狀，一片片鋪好，銜接處稍微重疊。

３.再放上麥芽蜂蜜核桃，捲成一捲，等形狀固定後切片即完成。

栗子紅豆粥

材料：

米、紅豆、栗子、糖適量

做法：

１.先把米和紅豆泡水至發脹，新鮮栗子泡熱滾水5分鐘，趁熱去殼、去膜。

２.把泡漲的紅豆煮約1.5小時至軟，再用果汁機打成泥，濾掉渣，留紅豆汁。

３.把紅豆水煮滾，放米煮軟，再放入栗子煮熟，起鍋前加糖即可。◇