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蘆筍佐鮪魚芝香片

文/家和
鮪魚很營養,浸泡哇沙米醬油、加上芝麻煎成鮪魚芝香片,視覺一亮,簡便又有風味的開胃小菜。

【材料】二人份

一、主材

鮪魚片0.8公分片切12片

綠蘆筍4根(刨去上半部硬皮)

黑芝麻2大匙

油1大匙

二、醃料

醬油1大匙

味醂1大匙

哇沙米泥1/2小匙

【做法】

1、將醃料的材料調勻。魚片放醃料中醃著。

2、取出魚片,撒上芝麻。

3、中火起平底鍋,注入油,放入蘆筍,蓋上蓋子煎煮約2分鐘;掀開蓋去水氣同時翻面,見到煎出色澤即可起出。

4、再熱鍋,轉中火,入芝麻魚片。煎出微焦色,翻面,約八分熟即熄火。魚片放鍋中利用餘溫炙熟。

5、將魚片、蘆筍擺盤。

【小廚叮嚀】

1、魚肉煎至八分熟,利用鍋子的餘溫炙熟,保持魚肉軟而滋味美。

2、芝麻用熟芝麻也可以。◇