廚房裡主婦通常使用的方法有:
方法一:輕輕磕破雞蛋,輕輕慢慢用拇指分開蛋殼,把蛋黃留在看起來較小的一邊,讓蛋白自然流淌到碗裡,然後再把蛋黃倒入另一半蛋殼,讓蛋白再次流淌,這樣顛來倒去三四次,讓儘量多的蛋白分離出來。小心別讓蛋黃破了。把蛋黃放在另一個準備好的碗裡。
缺點:弄不好蛋皮碎會掉在蛋清裡,或者不小心將蛋黃弄碎。
方法二:將雞蛋上下各開一個口,然後對著其中一個口吹,蛋白會流出來,而蛋黃因為較大,被「擱淺」在蛋殼裡。
缺點:開的口大小要合適,否則不是吹不出蛋白,就是將蛋黃吹出來了,另外吹多幾個蛋,腮幫子會酸痛。
以上兩個方法都費時、費力。看看第三種方法,超級簡單,快捷又乾淨。分離5個雞蛋只需要52秒鐘。