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至今絕大多數的癌症，仍無有效的治療方式可以根治。也因此，在癌症預防上，現今仍是研究重點。所幸，一些研究顯示，我們每天吃進去的東西，是自己能夠掌握的，它們起到了關鍵作用。
澳洲研究學者Lahmann PH等人，針對食道癌的病患做飲食問卷調查，結果顯示，他們的飲食內容，往往都是纖維質（fiber）占少數，而油脂類（fat）或是酒精占多數。也因此，作者在最後表示，提高飲食中的纖維質比率，顯示可以降低罹患食道癌的風險。
英國牛津大學曾在2014年發表一篇研究，他們分析1,647位罹癌患者，並將他們分類出食肉者（meat eater）、食魚者（fish eater），以及素食者（vegetarian）這三種族群，然後進一步調查彼此之間的罹癌風險。結果顯示，相對於食肉者，素食者不管在胃癌或是血癌上，其罹癌率都比較低。也因此，作者在結論上認為，針對特定癌症，素食的確可以降低罹癌風險。不過，值得注意的是唯獨大腸直腸癌，素食者罹癌風險為食肉者的1.03倍。
許多類似的研究到現在還在持續，未來會做出的總結到底如何，我們無法預知。但是可以肯定的是，食物的確在罹癌上起到重大的影響。◇
