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近期台灣歷經多起食安風波，消費者恐慌心態衰退後，挑選加工食品更重視含有成分與製程，趨勢反映在小品項麵類商品，相較於以油炸製程的傳統泡麵，多經自然、精密工法製作的快煮麵更獲消費者青睞。
頂好表示，即使受到食安衝擊，但不少乾貨類商品仍具一定新鮮度，在消費者恐慌心態衰退後，快煮麵業績穩定成長。快煮麵品牌「阿舍乾麵」，與去年同期相較有兩成的成長。而「老媽拌麵」去年11月後業績皆有穩定成長。
阿舍乾麵副總經理徐玫鈺指出，傳統泡麵經油炸口感較有負擔，食安風暴後，消費者即使選購加工食品，也會更關注產品原料天然程度，不喜歡過油、死鹹，而是喜歡清爽、鹹後回甘等口感。
她表示，快煮麵製程上會跳過油炸，依照不同工法讓麵身呈半熟狀態，不添加防腐劑，卻能延長保存期限，且較不含致癌物質，健康性成為獲青睞主因。
另一個快煮麵品牌老媽拌麵，麵身則選擇關廟麵，主要成分單純，多為麵粉與水，製程上以日晒方式進行乾燥。此外，醬包成分也很關鍵，老媽拌麵總經理陳榮昌表示，消費者現在較不愛動物性油脂，產品也改用植物性油脂，是獲關注主因之一。◇
