港式西餐 中西融匯

「港式西餐」可以說是一種文化交流後的特殊現象，這種料理方式也展現了有別於一般西餐的獨特風味，源於中、西交融薈萃的料理，在多族裔混居的地區特別常見。

什麼是港式西餐？

究竟什麼是港式西餐？二戰結束後，香港西餐廳仍以服務當時社會地位較高的英、美外籍人士為主，一般華人大都負擔不起西餐廳的消費。

於是香港的餐飲商家動起腦筋，以香港常見的食材和調味，仿效西餐烹煮方法製作西餐，因此價錢較平易近人，下單到上菜的時間也比較短，以因應香港人快速的生活節奏，但其用餐環境卻沒有西餐廳的拘謹和昂貴。

當醬油遇上起士！

廚師將粵菜的烹調手法融入西餐料理。一般而言，醬油常被當作醃製和烹調肉類的主要調料，而起士則是焗烤雞翅膀和做義大利麵不可缺少的食材，當醬油遇上起士，創造出意外的大融合料理。

港式西餐會有香港茶餐廳及傳統西餐廳販售的各種麵、飯類，以及排餐和茶飲，餐湯則是常見的羅宋湯（紅湯）或奶油湯（白湯），常見的主菜除了牛排、豬排或海鮮，還有「港式」獨特風味料理：香脆的德國豬腳配以中式酸菜，而雞翅則是用XO醬調味。至於飲料，也多了香港茶餐廳常見的各種涼茶、鴛鴦（咖啡奶茶）供選擇。 ◇