蔬菜水果分開存放更保鮮

【記者李熙／綜合報導】新鮮蔬果買回來後，整袋放進冰箱是最簡單的保存方式，不過，這可不是良好的保鮮方法。家事達人建議，蔬菜和水果分開存放更能延長蔬果的鮮度，同時避免營養素快速流失。

如何有效延長蔬果鮮度？這三個習慣要改掉：

一買回家就先清洗： 

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擔心蔬果有農藥殘留或灰塵，買回來先清洗乾淨再存放，看起來挺合理的，其實，是錯誤的方法。蔬果用水清洗過後，濕氣更容易滋生細菌，加速蔬果腐壞。等要煮要吃之前再洗乾淨就沒問題。

把蔬菜水果放在一起：

（Fotolia）

將蔬果歸在同一類，保存也更方便，這也是個錯誤方式。因為大型農產品公司通常會給蕃茄、香蕉、梨子等水果用乙烯（ethylene）來催熟。這些水果在存放中還會持續釋放出乙烯，加速水果的成熟和老化，也會使周圍的農產品加快腐爛。

有些水果會散發出催熟賀爾蒙，在化學領域稱為「乙烯」，這種天然的催熟激素，只要一點點就可以讓蔬果成熟的速度變快，所以當蘋果跟蔬菜放在一起時，就很容易讓蔬菜提早老化和腐爛。特別是有蘋果、釋迦、梨、木瓜、香蕉、百香果這些水果時，存放蔬果就要特別留意。

避免乙烯影響其他水果，這類水果冷藏時要裝入塑膠袋，並在袋口稍打個結，如果裏邊有一顆腐爛了就要馬上挑出來，避免其他水果也跟著壞。

每樣東西都用塑膠袋或夾鏈袋包著： 保存蔬菜時最怕用塑膠袋或夾鏈袋密封，使蔬菜無法呼吸，加速腐爛。雖然用密封袋保鮮更能維持蔬菜的新鮮度，但建議在塑膠袋上打洞，或先用報紙包住蔬菜，再放密封袋中，讓報紙可以吸收水分，不讓潮濕的水氣造成葉菜腐爛。

根莖類蔬菜則不需放冰箱，最好的方法是直接放在陰涼處做保存。如馬鈴薯放冰箱更容易發芽，胡蘿蔔、洋蔥、芋頭等放進冰箱反而較容易腐爛。