主廚上菜 薑汁烤雞肉

主廚拉拉．夏爾馬（Lala Sharma）的烤雞肉非常美味，即使他使用的食材是較不熱門的雞胸肉，但只要嘗過的人，都能感受到那烤雞肉細嫩多汁的口感。

拉拉．夏爾馬製作的旁遮普（Punjabi）烤肉，肉品多是先用薑、香草和香料醃製過，然後再以高溫烘烤而成。

下面主廚將提供您一道在家可嘗試的食譜：

薑汁烤雞肉

2~4份

材料：

1/2磅的雞胸肉去骨

荳蔻粉1茶匙

薑末加蒜泥1大匙（可用調理機製作，薑蒜的比例大致相等，廚師建議蒜可稍少一點，以免讓蒜味太強烈）

紅辣椒粉1茶匙

青辣椒1根

香菜（芫荽）1大匙

奶油起司1大匙

優格2大匙

橄欖油1茶匙

鹽、胡椒適量

做法：

1. 先將烤箱預熱到248℃。

2. 準備一個裝得下雞肉的碗，將雞肉拌入鹽、胡椒和荳蔻粉，醃製10分鐘左右。

3. 拿出攪拌機，加入優格、薑蒜醬、奶油起司、青辣椒、香菜葉，然後攪拌混合好。將攪拌後的醬汁倒入醃製雞的碗中拌勻，淋上橄欖油，再讓它醃15分鐘。

4. 雞肉放在格線烤盤上，放入烤箱烤10分鐘。

5.  10分鐘後，將烤箱轉成上火（Broil Mode）烤15~20分鐘，讓烤雞上色，這時記得烤盤放低一點，並且，中間記得將雞肉翻面一次，確保烤色均勻。

6.  將雞肉從烤箱中拿出來，切一塊雞肉來檢查是否煮熟。如果還沒熟，就放回烤箱烤5分鐘。◇