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英國《每日電訊報》日前報導，世界衛生組織（WHO）邀集了多國專家，評估了各項證據後，準備將加工肉製品歸入「致癌物」。世衛轄下的國際癌症研究機構（IARC）26日正式發布報告，將香腸、培根等加工肉品，列為與菸、酒同等級的第一類最高風險致癌物質。
IARC的報告指出，由於香腸、火腿等加工肉製品，在製作過程中，為避免食物腐敗，常會添加亞硝酸鹽，恐產生致癌物質。該機構因此將香腸、火腿、培根、熱狗等，以及鹽醃或煙燻的肉類列為致癌物，與戴奧辛、菸草、酒精、放射性毒素、黃麴毒素、石綿等同等級。
衛生福利部國民健康署表示，大腸癌從95年起，已是台灣民眾最常見的癌症，每年超過1萬4千人罹患大腸癌，每35分鐘就有1人罹患大腸癌，而每年因大腸癌死亡的人數則超過5千人，居癌症死因的第3位。
國健署提到，諸多研究顯示，加工肉品會增加罹患大腸癌的風險，即使是沒加工的紅肉，也可能增加風險。
國健署長邱淑媞提醒，民眾為了健康，請不要吃加工肉品，少吃紅肉，改吃魚與瘦雞肉等白肉，50到74歲國人請每兩年做一次大腸癌篩檢。她還建議，民眾每週應做到150分鐘以上的中度身體活動，包括快走、做健康操、跳韻律舞、整理庭院及家務等。「多動多流汗，對身體健康益處多，並可以降低罹癌的風險。」◇
