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「我一開始只是一個興趣，因為茶很好喝，而且很香，跟朋友或認識的人一起喝，氣氛很好。能跟人分享這樣的感覺很不錯，所以就去學了。」井上說。
2006年，還是學生的井上曾在台灣念了1年語言學校，對台灣有了比較深刻的接觸。回到日本後，2008年畢業，到貿易公司上班，開始對品茗產生濃厚興趣，甚至報名參加中國大陸舉辦的「茶藝師」和「評茶員」學習班，並在2013年取得雙資格。
但是翌年，他並沒有選擇去中國大陸。井上靦腆地說，「我比較喜歡台灣茶葉焙火的香氣。」中國大陸主流是綠茶，台灣則是烏龍茶，喝起來的味道截然不同，相比之下，他更偏好中國南方或是台灣的茶。
挺過家庭壓力 赴台追尋所好
下定決心要把茶當成志業，井上也受到來自各方的壓力。「當我離職貿易公司的時候，家人都很反對。」可是他已對台灣茶產生濃厚興趣，心裡也默默決定要做這件事情，「即使家人一直反對，但是我不顧，就來台灣了。」井上非常篤定地點頭。
當然，現在他已經跟家人和好了，也會時常和父母聯絡。「我現在創業開手搖茶店，他們看我過得很充實，也覺得欣慰。」
2014年剛到台灣的井上，為了學茶就在茶藝館工作，平時就是到處尋覓好茶、喝茶。「有一次，有緣遇到一位老闆，說我對茶那麼有興趣，要不要去山上幫忙製茶？」他一口就答應了。
從台北市文山區學到南投縣鹿谷鄉，從文山包種茶學到凍頂烏龍茶，在茶農家學習一套製茶流程。製茶的過程繁複，從摘茶葉開始，再來是萎凋、浪青、炒青、揉捻、乾燥、烘焙等，到做出成品，至少要花24小時以上的人力操作，井上有感而發，「農業是很辛苦的。做台灣的茶也真的非常、非常地辛苦，所以學會以後，喝茶感到更享受。」
井上說，從來到台灣開始，無論是喝茶、製茶到自創茶品牌，每一個過程都讓他非常充實、獲益匪淺。
室內萎凋的茶葉，準備浪青。（蜜月原作鮮果茶飲提供）
將茶葉倒入浪青機。（蜜月原作鮮果茶飲提供）台灣茶費工 辛苦換得「滋味」
台灣茶的日光萎凋工序，把新鮮茶葉鋪在地上，利用陽光散發水氣使其發酵（室外萎凋）、再把它放在室內（室內萎凋）、攪拌、靜置發酵、再攪拌、再靜置發酵。光是這個動作，就要經過數次。而且只能人工處理，茶農從茶葉的顏色或觸摸的手感判斷水分散發了多少，花的功夫很多。
井上說，「這個工序要做好幾次，經過這個過程，茶葉才能顯出它獨特的香氣，例如高山茶、東方美人茶特有的花香和草木香。」
「茶喝起來是否澀澀的跟萎凋有關，水分散發不夠、留在茶葉裡太多會影響品質，可是水分太少，烘焙時又會焦掉。」在烘焙作業，包種茶偏向綠茶，焙的時間比較短，鐵觀音焙的時間就要長。
年紀輕輕的井上，很珍惜古老的傳統，「台灣有許多茶農做了好幾十年，甚至幾百年，能做出最道地的茶，最道地也就是最好的。」
烘焙前，整理茶葉。（蜜月原作鮮果茶飲提供）選用高檔食材只為「自然順口」
打下製茶與評茶深厚基礎的井上，開始思索如何讓更多人也體會茶的美好，因而萌生販賣手搖茶店的念頭。也是緣分使然，井上認識了同為日本人的糕點企業主，非常理解井上的理念，便支持他創業。
為了打造好茶品牌，井上不止挑選高級的食材，更要求各種原料搭配後的口感和風味，「要自然，喝起來很順口。」
他從全台灣數十家高等級茶葉中嚴選出南投茶；牛奶挑選台南單一牧場出品、有生產履歷的鮮乳；蜂蜜則由台中100%不摻糖的蜂農提供，口感醇而不膩；以及來自屏東、有適度的酸和清爽香氣的檸檬。
井上確實做到了「順口」。與一般飲料店最大的不同是──他親研的茶品，沒有過於濃烈的滋味，無論是茶香、牛奶、蜂蜜或檸檬，原料們就像是互相包容一般，不搶風頭地融合在一起。
（蜜月原作鮮果茶飲提供）
（蜜月原作鮮果茶飲提供）最想做的事：台灣茶行銷全球
「冬天到了，我們也在研發薑汁系列，但是目前還沒有推出。」井上不好意思地說。因為飲料店的加盟生意，目前有台灣、美國、新加坡、馬來西亞和中國四川的廠商都有意願，現階段非常忙碌。
「我們打算出口台灣的茶葉到當地，這是品牌特色，我個人也覺得蜂蜜要用台灣的，但供應方面還需討論。」井上希望最大限度保證茶的品質，「都是走健康、天然的路線。」
他認為，未來若拓展回日本市場，有機會受到同鄉的歡迎；而他目前最想做的事，就是把自己最喜歡的台灣茶展店到全世界。
當然，還是會遇到困境。台灣消費者的嘗鮮生態，讓手搖茶店必須不斷創新和研發才能生存，「我們預計一年推出4次新口味，就像冬天即將推出的薑汁系列，還有未來要推出的健康配料。」井上強調，品質還是第一位的。
而台灣人在意的價位問題，井上說，他的願望是給消費者高品質的享受，即使成本較高也沒關係，當然售價也會比較貴一點，而且僅供應500c.c.的容量。「很多店有700c.c.，可是我發現，有些人喝不完就倒掉，這樣很可惜。」因為是好東西，所以捨不得浪費，這是用心做產品才會有的節儉態度。
（蜜月原作鮮果茶飲提供）想創業 就要排除萬難！
從2014年至今，短短一年，發生了很多變化。當初一頭栽進台灣茶界的日本年輕人，現在即使不再摘茶、製茶，而是研發、推廣，每天依然能在工作室沈浸茶香、品味好茶，感受茶的美好。
「其實，本來我有想在35歲左右創業，現在好像提早了。」井上笑著說，現在即使小小的回饋也令他雀躍，「有客人說茶很好喝，下次再來買，他真的下次又來了，我就非常開心！」
很多年輕人也想要創業。井上建議，有興趣就更要研究，因為裡頭大有學問，如果真的很喜歡，「那一定要排除萬難地去做。」
至於該怎麼判斷自己真的很喜歡呢？「這是一種感覺，」井上思忖半晌，「可能自己會想好幾天、好幾個月、好幾年，還是很想做的話，那就是真的很喜歡了！就去做吧！」◇
堅持用沒有切碎、整片茶葉泡的茶。(攝影／記者蕭軒)
來自屏東香氣清爽的檸檬。(攝影／記者蕭軒)
