loading...
宜蘭金柑 從盛極一時到風光不再
台灣農業學會理事長陳右人說，當初參加講習會遇到宜蘭縣金柑產業改造促進會理事長、宜蘭縣蘭陽金柑生產合作社顧問李念宜。對金柑情有獨鍾的李念宜，一心想讓宜蘭金柑再現榮景，於是受邀協助改善金柑產業，他們了解農民種植情況非常糟：果園管理不當，施肥方法錯誤，病蟲害也多。
陳右人表示，要提升金柑品質，得從健康管理著手，合理化施肥，好好照顧土壤，也建議農民使用有機質，進一步改善病蟲害問題。「一提到減少施肥量，農民就認為我發瘋，不過他們也勉為其難地配合，就嘗試看看。」等品質、產量皆提高，再進行另一階段改善，也找上農委會花蓮農改場場長黃鵬來輔導，並找出金棗新品種來試種，目前已有些成績了。
李念宜說，金柑產業在日據時代、70年代曾風光過，但到90年代大崩盤，原因有3：消費者不喜歡吃甜、大陸非法進口、被壟斷，價格崩跌到批發價1公斤8元。從幾乎快消失的產業重新振興，加工從1公斤8元提升到30多元，符合鮮食部分績效很好，加入合作社的農友也逐漸增多。
輔導過程挫折不斷 農民由觀望到參與
李念宜指出，能有不錯成績，過程是相當心酸，經營方式要改變，也是挫折不斷，教導農民走進產銷履歷、吉園圃金柑就有希望，但農民多是觀望，等有人賺錢再來試試，真正有心要改變的少之又少。「起初農民沒有信心將加工轉型鮮食，其實輔導者也只有理念沒信心，但是不轉型，產業真的會完蛋，從民國96年開始一步一步堅持下去，到民國100年才慢慢有信心，市場也慢慢擴展。」
李念宜說，里仁也帶動農民走進有機，一步步打開通路，民國100年賣給里仁有機金柑為1千公斤，到104年已達1萬6千公斤，成長快速，事實上機能建設已有，未來4年更要高品質提升、將無農藥產品加工，成為產業生機。
金棗俗名「長實金柑」，果實呈現橢圓形，適合加工為蜜餞，也可以鮮食，近年來鮮食金柑市場逐年增加，為此宜蘭縣政府對「加工的」沿用「金棗」，「鮮食的」正名為「金柑」，金柑是低熱量，含豐富維他命、礦物質等的水果之一，目前全台金柑種植面積200多公頃，宜蘭就占九成以上，集中礁溪及圓山兩鄉，每年開5、6次花，產期為每年11月到翌年3月。
轉型有機生鮮金柑 再現產業生機
農委會花蓮農改場輔導員說，以往鮮食沒辦法儲存，因為宜蘭常下雨，早期農民收成都是手摘，沒有蒂頭，雨水進入存放不久易腐爛。現在農民都是晴天採收，用剪刀剪，保留蒂頭；如遇到下雨天，就將果實放在地上，用風扇吹乾。果樹管理則向農友推廣整枝修剪，以前農民都捨不得剪，但是不剪通風日照不佳，果實會生病，逐漸跟他們溝通才願意修剪。
此外，農改場常常關心農民果園情形，共同採購，彙整購買清單，幫農友剔除不必要的清單，不僅省錢也安全。也教導農民認識土壤、酸鹼度，他們才知對症下藥，肥料要放多少。深耕輔導農友取得吉園圃、產銷履歷及有機等相關認證，自民國101年金柑品質評鑑競賽開始納入農藥殘留檢驗，要讓消費者買得安心、吃得放心。近年與慈心基金會合作，也通過驗證，拿到綠寶標章，對生態保育是友善的。產銷班人數也破20名，將再成立第二個產銷班。未來規劃，兩個產銷班將針對不同客戶經營管理。
政府相關單位重視食品安全問題，與地方農會及合作社細心照料，所生產的高品質、無農藥殘留的金柑鮮果，從傳統祭祀拜拜的帶葉金柑鮮果，近年已拓展成為礁溪各大飯店冬季的迎賓禮水果，目前更穩定供貨給里仁、主婦聯盟等通路銷售。
金柑的果皮甜且富含維他命C與類黃酮化合物等成分，是少數可以連皮吃的柑桔類水果，富營養又不用削皮，正適合現代忙碌的消費者食用。農友林庭財說，全台灣金柑90%都在宜蘭，早期農民用慣行農法，目前政府推廣有機，農民已逐漸轉型中，目前農民也願意接受輔導，讓消費者吃得安心。◇
|
材料 |
10顆金柑、蜂蜜或冰糖 |
|
作法 |
洗淨金柑，切片去籽（縱切或輪切皆可），如不切片建議在果實上戳幾個洞。 將500C.C.的水煮開，水開後將金柑放入鍋中，一分鐘後熄火。 |
|
備註 |
金柑有助於消痰化氣，助於補救喉嚨痛或咳嗽的飲品。 |
|
金柑沙拉 | |
|
材料 |
2杯金柑清洗切成薄片、1/2杯切碎的紅洋蔥、1/4杯切碎的香菜、3湯匙橄欖油、1/4茶匙紅辣椒片、少許海鹽 |
|
作法 |
將所有材料混合攪拌，放置1小時後，滋味融合一體。 |
|
金棗香米糕 | |
|
材料 |
蜜金棗、糯米（5斤）、金釣蝦、紅蔥頭、香菇丁、肉丁、蛋酥、芋頭丁 |
|
調味料 |
沙拉油及豬油各1兩、麻油少許、米酒跟水各8兩，醬油5兩、糖2大匙、白胡椒粉1大匙、味精或是雞粉1大匙。 |
|
作法 |
1糯米泡水5小時，洗淨蒸熟備用。 2紅蔥頭切絲炸酥備用。 3蛋3顆，打散炸酥成蛋酥備用。 4芋頭切丁炸酥備用。 5金棗切小丁狀備用。 6香菇切絲、肉丁、金釣蝦爆香後加入調味，至起泡後倒入蒸好的糯米，再加入2~5材料後攪拌均勻即可。 |
|
資料來源：金柑生產合作社 記者施芝吟／製表 | |
