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黑龍醬油 用愛滋養幸福

香辣醬讓米血糕更有層次

黑龍肉桂香辣醬。(三鷹食品提供)
黑龍肉桂香辣醬。(三鷹食品提供)

文/祝家琦
幾乎不下廚的同事看到用白蔭油做關東煮湯底的文章,興致勃勃想要進廚房,這次趕緊摘錄食品界模範生,黑龍醬油創辦人涂中明的童年回憶,介紹一道傳統點心「花生米血糕」。 

永遠懷念的媽媽味

「母親先在廚房清洗好一碗糯米,然後蹲下來拔除雞脖子上的幾撮毛,用菜刀俐落地劃下一刀,隨即將雞脖子噴出的鮮血倒入碗裡,蒸熟後就是一道令我垂涎三尺的米血糕。」在撰寫自傳《味道,無愧的究極!黑龍蔭油憨直古法裡,最深奧的經典哲學。涂中明不急、不貪,成就一甲子的健康美味!》的過程中,三鷹食品董事長涂中明感覺小學時的情景就像昨日那樣鮮明。 

在涂中明的兒時記憶裡,有一塊拼圖叫「意外加菜」。從小吃地瓜籤配飯長大的他難得吃到家禽肉,如果哪天有口福,通常是因為家中有人生病需要補充營養,或是自家養的雞因為四處亂跑被汽車或鐵馬撞傷,餐桌才會出現雞肉料理。獨力拉拔6個孩子成人的簡愛子女士一手釀豆油,一手持家,涂中明永遠記得,母親總會善用雞血做出鮮Q的米血糕,然後料理雞隻,在兄弟姐妹渴望的眼神中端出香氣撲鼻的薑片麻油雞。 

30分鐘 輕鬆享有道地台灣味

到了涂家第三代以及年紀相仿的我輩,多數人不敢殺雞也不會製作米血糕,還好市售米血糕隨處可得,煮熟後,搭配黑龍蔭油膏、香辣醬調製出獨門沾醬,沾上滿滿的花生粉,一口咬下,甘甜鹹香,滋味無窮,那種麻吉的感覺,總讓人念念不忘。 

米血糕的烹調方式,喜歡入味、偏溼軟口感的,可以放在鍋中跟湯品一起煮,喜歡乾爽QQ有咬勁的人,可以放在蒸籠炊,不到30分鐘就可以上桌享用美味的台灣小吃,現在就一起動手做吧!

花生米血糕 在家自己做

作法:

1將米血糕切好,放入蒸籠或湯鍋煮熟備用。
2準備黑龍蔭油膏、肉桂香辣醬各一碟,香菜洗淨後切碎。
3花生粉可購買,也可自行用攪拌器將新鮮花生研磨成粉,或人工搗碎花生顆粒,口感會更特別、香氣更濃郁,視覺上也很討喜。
4取出熱騰騰的米血糕,依喜好裹上蔭油膏、肉桂香辣醬、花生粉、香菜葉食用。

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服務電話:(05) 226-4660
門市地址:嘉義縣民雄鄉建國路一段429號 (省道台一線)
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(行銷企劃)