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全球十大方便麵 美知名部落客吃了2,000種

「拉麵達人」的美國美食家漢斯‧利內什(Hans Lienesch)。(courtsy of Hans Lienesch)
「拉麵達人」的美國美食家漢斯‧利內什(Hans Lienesch)。(courtsy of Hans Lienesch)
文/楊蓉真
近日,美國知名部落格The Ramen Rater的2016年全球十大泡麵(方便麵)評選出爐。台灣一款新的速食麵「曾拌麵」列名第九,博主漢斯․里納許(Hans Lienesch)給予5顆星的最高評價。說它的麵條軟硬適中,醬料完美的包覆麵條,而且極佳的了平衡了四川花椒的風味。
美國知名部落格The Ramen Rater的2016年全球十大泡麵評選出爐,台灣一款新的速食麵「曾拌麵」列名第9(courtsy of Hans Lienesch)美國知名部落格The Ramen Rater的2016年全球十大泡麵評選出爐,台灣一款新的速食麵「曾拌麵」列名第9(courtsy of Hans Lienesch)


好奇博主如何挑選各式泡麵?而且品評了這麼多泡麵,按照一般人的想像,不成木乃伊了嗎?不過,博主評選的泡麵,並非一般人慣常認知只要以熱開水泡開即可食用的泡麵,而是包括一般的乾式水煮麵。他也呼籲,要注重均衡飲食,避免只吃單一食品。


里納許向記者表示:自己吃過超過2,000種的速食麵,很多是朋友出國帶回給他,一些是廠商直接提供。他強調這部分並未收費,他向來是吃過才會做出評價,「這些廠商總不會想要出錢讓我說他們的泡麵很難吃吧!」


由於在網路上累積了相當的知名度,近年來寄到他住處的泡麵相當多,他笑言累積起來的泡麵房子都不夠擺放了。不過,他通常只是拆封一包試吃,做出品評,之後則將這些樣品分送朋友,讓他們也嚐嚐來自世界各地的滋味。


泡麵是在地飲食的縮影


品嚐過各國各式各樣的泡麵,對於不同國家的風味有相當的了解,里納許表示:台灣的牛肉麵就相當有名;巴西的泡麵充滿了巴西風,很多的雞肉與牛肉;韓國泡麵有很多辣味牛肉;印度就是咖哩……基本上,泡麵可以說是一種在地飲食的承載,傳遞出一個地方的特色風味。通常,這樣的麵條與在地食材很好搭配,像是一種主食。
(courtsy of Hans Lienesch)(courtsy of Hans Lienesch)
(courtsy of Hans Lienesch)(courtsy of Hans Lienesch)


達人挑泡麵有秘訣? 


品嚐過各式各樣的泡麵,里納許是否累積了一眼即能挑出美味泡麵的功力?他個人表示:完全無法判斷。根據他的經驗,很多時候拿起一包泡麵,看著上面的圖案、口味、描述、食材,心裡想:哇!這一定很好吃。買回家後一煮,卻是很嚇人。而有一些泡麵外觀上一點都不起眼,卻相反讓人有種驚豔。他曾經吃過一款波蘭泡麵,外表平平無奇,沒想到豐富的料與充滿煙燻香腸的風味,是他從未品嚐過的,至今回味無窮。因此,他認為很難從外觀上判斷,只能試吃。


因為品嚐過這麼多泡麵後,也累積了相當份量的品評,他表示:不少讀者依照他的評價試吃泡麵,通常覺得他的評價算中肯。消費者不妨下載The Ramen Rater的App作為選購的參考。


均衡飲食很重要 


吃了這麼多泡麵,不怕有健康疑慮?里納許表示:自己會均衡飲食,泡麵只是其中一種食物,通常他會添加不同肉類、魚肉、海鮮、蛋與豆類等,也會搭配蔬菜。此外,他表示:前一段時間發生的地溝油事件是很不幸的,對整個產業也造成衝擊,消費者最好要能自助,知道哪些產品有問題,避免選購那樣的產品。另外,泡麵比較大的問題是含鈉量高,他建議如果擔心這個問題,可以不喝湯或者多喝水以稀釋。


據國民健康署的建議:每日的鈉攝取量是2,400毫克,而一般泡麵的鈉含量最高可達3,120毫克,因此經常食用泡麵的人,如攝取過量,恐增加心臟病、高血壓與中風風險。


台灣味他喜愛


吃了超過110種台式泡麵,在里納許的口味中,有頂級的也有在底端的。不過,他覺得很幸運,一些廠商給他的都是很獨特的產品,他第一次收到一款有蘆薈口味的泡麵,裡面還有南瓜等其他佐料,是他從未見過的,讓他感到很特別。他表示:很難給出一個綜合評價,但如果把這些頂端的產品綜合來看,他一定給它們打最高的5級分。他表示:自己住家附近有一些台式餐廳,他去過火鍋店,喝過奶茶,最近還嚐了臭豆腐。


雖然已經吃了超過上百種的台式泡麵,里納許還是希望可以品嚐到更多不同的口味,他更希望有朝一日到台灣來,真正吃這個以美食聞名國際的寶島的在地美食。他表示:自己轉機時數次經過桃園機場,卻都沒有機會在機場買到泡麵,感覺很遺憾。◇