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可愛的短義大利麵，看了讓人食慾大增，還充滿濃濃的幸福感。本次食譜運用的是可愛的「貓耳朵麵」，同時也教你「貓耳朵麵」的製作方式。
貓耳朵麵製作材料：（4人份）
杜蘭小麥粉（義大利麵專用麵粉）100g
低筋麵粉100g
雞蛋2顆
橄欖油1大匙
天然鹽1/4小匙
杜蘭小麥粉、低筋麵粉（擀麵用）各適量
醬汁材料：
綠花椰菜1株（小）
蒜頭（切末）1大瓣
紅辣椒（去籽）1根
鯷魚8片
橄欖油100ml
天然鹽少許
燙麵水100ml
貓耳朵麵做法：
1.將麵粉與天然鹽倒入碗中，將碗中底部的粉撥開成螺旋狀。把蛋打散後倒入碗中，再倒入橄欖油，從中央開始慢慢把粉撥入和勻。整體成團後揉捏約10分鐘。用保鮮膜將麵團包起來冷藏約3小時。將麵團分成4等份，撒上擀麵用的粉，將麵團搓揉成直徑2cm的長圓條。
2.用餐刀切下約5mm的麵團。把餐刀壓住麵團的一半，按壓滑過做成貓耳朵的形狀。取一個空盤撒上杜蘭小麥粉，將捏好的貓耳朵麵散開放在盤子。放入滾水中燙麵，麵浮起後再滾約4分鐘即可。
醬汁做法：
1.水滾後放鹽（可省略），把切成小朵的綠花椰菜燙軟。
2.平底鍋開小火，倒入橄欖油、蒜頭、紅辣椒，慢慢加熱。等香氣散出後，將綠花椰菜水分瀝乾倒入鍋中，用鏟子將綠花椰菜壓碎。
3.加入撕成一塊塊的鯷魚及鹽。最後加入燙麵水與貓耳朵麵，轉中火快速拌勻即可。
作者簡介
渡邊麻紀
美食料理家，負責L'espace Makiette料理教室。畢業於白百合女子大學法文系，曾任職於Le Cordon Bleu 代官山校，之後學習法國及義大利料理。在東京、目黑的料理教室授課，並活躍於雜誌、電視、書籍等各領域，著有多本料理書籍。
－－摘編自《愛上短意大利麵》◇
