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來自臺灣的Nicole是兩個孩子的母親，回想起自己懷第一胎的時候，好不容易訂了月子餐，但幾天下來，餐餐都是相同的食物，選擇性很少、重複性很高，而且東西還不好吃，讓她很難過。Nicole說，不過就算是山珍海味，天天吃鼎泰豐，一整個月重複吃，無論如何你都會膩。
由於第一次的經驗，生老二時，Nicole決定不要訂餐，由先生幫忙，自己在家料理。但第二次的經驗也很慘痛，Nicole回憶當時很累，每天要和先生輪流照顧小孩，還得張羅三餐，她發現當女人真辛苦，在海外坐月子更苦。
當時Nicole在UCLA念MBA，一方面是學校鼓勵創業，另一方面也因她發現在海外想要坐月子真的很不容易，所以Nicole成立了三人小公司：廚師掌杓，司機送餐，加上自己推廣、打雜兼做老闆，開始經營起月子膳食。她創業的目的是希望能透過自己的親身經驗，幫助更多和她有同樣困擾的亞裔女性。
漸成「美國月子達人」為了經營好公司，幫助更多亞裔媽媽們，Nicole開始鑽研坐月子的諸多細節，漸漸的也成為人們口耳相傳的 「美國月子達人」，直接及間接的幫助了許多身處異鄉的朋友們。Nicole還發現，坐月子真的是門學問。
她表示，有的華人會請月嫂兼作飯，但月嫂得帶初生的嬰兒，還不一定能去採買或者是做出合口味的飯菜；很多人的生活是一整天一團亂，孩子沒照顧好，月子餐也沒做好。從中國大陸來待產的孕婦多半會找月子中心，但月子中心的伙食普遍不夠專業。若是請自己的婆婆或媽媽幫忙坐月子，還會有產生意見相左的麻煩。Nicole聽了諸多新手媽媽們在美國坐月子的反饋後，越發覺得月子膳食不僅是門生意，而且還真能幫助人。
8位司機南加遞送 冷凍餐宅配外州從2010年創業至今，Nicole的公司也愈具規模。她設置了中央廚房，有一組餐飲團隊設計菜單、出餐。她還找了有30年經驗的美國中藥製藥公司合作，研發符合cGMP的製藥流程，在美國使用專利製藥儀器製造了新鮮的藥膳包，這些中藥材都是經過FDA核可的。就這樣，她的公司的8位司機每天分送不同路線的月子餐。
而且，除了在南加地區經營月子膳食外送，Nicole也擴展冷凍月子餐低溫宅配到美國各州。她解決了婦女們坐月子時最麻煩的「食補」問題，至今幫助了超過4000名媽媽們在美國各地坐月子。
新女性、墨裔女性也訂餐讓Nicole意外的是，除了亞裔婦女，還有墨西哥裔女性來訂餐。Nicole說：「可能是口味比較接近吧，墨西哥人也吃內臟，所以接受度也比較高。」此外，也有不少越南人坐月子。甚至，有些西人嫁給華人後，因為丈夫的關係，或婆婆要求而訂月子餐、也坐月子。
儘管訂月子餐的產婦都是對東方接受度比較高的女性，但也有些人不接受內臟，如華裔第二代、在美國長大的ABC。她們的生活習慣基本上都已經美國化，飲食也很難接受豬肝、腰花等食材。Nicole會建議這些產婦喝湯，補充湯品中的營養。
產後四週膳食重點各不同Nicole認為，坐月子好比再造一個女人，不只把生產時所耗損的血水、元氣補回來，如果調理得宜，還能改善體質。臺灣俗諺說：「產前補胎，產後顧月內」，女人懷孕，以有限的氣血長期培育新生命，本來就不容易，再加上分娩時大量出血以及體力耗損，產後母體虛弱，很容易落下後遺症。
Nicole因此設計了三個階段的膳食菜單，分別是平補、溫補然後漸進的大補。第一週的飲食重點以惡露排淨、加強腎臟排泄功能為目標，月子餐以麻油豬肝為主。她表示，因為生產後是「虛淤並見」，並不適合大補。所以產後第一週以促進發汗、讓身體利水消腫為目的，將體內多餘的水分排出來，加強新陳代謝。
第二週的飲食重點在於預防腰痠背痛、筋骨痠痛、並繼續幫助子宮收縮且將惡露排淨，月子餐以麻油腰花為主，佐以杜仲藥膳，利用具有「補筋骨」的食補來調養產婦因懷孕與生產而鬆弛的筋骨。
第三、四週時大部分的生理機能已獲得大幅度的改善，惡露將淨，是進補的最佳時機。飲食重點為改善氣虛、增強體力、抗老養顏、補充元氣，這個階段以麻油雞為主，不但可以吃到雞肉甜味、又可喝到濃郁麻油雞湯，越喝身體越暖和。 ◇
