【C2食光-節氣料理】大寒 年節傳統食材——年糕

大寒是傳統中國24節氣中的最後一個節氣，在除夕之前，家家戶戶會蒸年糕、發糕等，準備在過年期間祭拜神明，以迎接農曆年後第一個節氣「立春」（2/3）。

在寒冷的冬天吃年糕，有助軀寒，因為糯米比大米含糖量高，食用後會全身溫暖。此外，在大寒節氣裡，吃年糕還有「年高」長壽的意思。

年糕是流行於東亞文化圈的傳統糯米美食，在北京也有吃「消寒糕」的習俗。消寒糕也是年糕的一種。

俗諺云：「大寒不寒，春分不暖」，意思是如果大寒如果不冷的話，代表寒天向後移，春天還會有寒流來襲。

飲食小叮嚀：應適當多吃一些溫散風寒的食物

時令蔬菜：薑、白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔

當季水果：橘子、蘋果、梨

年年高升 圍爐不可少的家常菜

過年吃年糕的習俗至今有3千多年的歷史了。年糕具有年年高升之意，因此，在夕除圍爐時吃年糕也含有祝賀吉祥之意。

這次要為大家介紹的炒寧波年糕，是用白菜，木耳，猪肉絲⋯⋯等豐富食材匯集而成的一道家常菜。

做法容易，很簡單上手，大家不仿在今年圍爐，也炒一盤來添添暖意。

＊＊示範料理＊＊ 寧波年糕

材料：
大白菜適量、寧波年糕250g、腰內肉100g、黑木耳50g 、蒜苗一根、紅蘿蔔絲約1/4條、紅辣椒一條、乾蝦米25g、乾香菇適量、蒜頭適量

醃料：　
醬油一匙、白胡椒適量、香油少許、糯米粉適量

調味料：
鹽巴少許、醬油一匙、柴魚粉少許、香油少許

步驟：

1.處理蔬菜：

a.大白菜切細條狀、紅蘿蔔切絲、黑木耳蒂頭切除後切絲、紅辣椒切絲、蒜苗斜切、乾香菇泡水後切絲。

b.蝦米泡水。

c.瘦肉用醃料抓醃後靜置15~20分鐘。

d.燒水將年糕稍微煮軟備用。

e.同時起油鍋加入一大匙油，加入乾蝦米、紅辣椒絲、乾香菇、蘿蔔絲、肉絲、黑木耳與大白菜拌炒。

f.加入適量水調味後，加入煮軟的年糕片拌炒。

g.待稍微收乾即可以加入蒜苗段，少許鹽巴，胡椒，醬油與香油調味起鍋完成。

請看影片：https://youtu.be/HmtY_9qGe2c