【廚娘香Q秀】阿薩姆紅茶蛋（韓式豆沙裱花裝飾）—有實作影片

阿薩姆紅茶蛋糕（裱花裝飾）：一杯30公克，約12杯量

蛋糕材料：

全蛋200g、細砂糖85g、低筋麵粉90g、沙拉油15g、阿薩姆紅茶粉（打成末）15g、熱水15g

做法：

1、阿薩姆紅茶放入磨粉機中磨成粉末狀備用。
2、盤內加熱水加入阿薩姆紅茶粉，攪勻再加入沙拉油混合成阿薩姆紅茶糊，放在熱水上保溫備用。
3、蛋盆加入細砂糖，立刻用打蛋器攪勻。準備一個鋼盆，裏面放1/3高度的冷水，放上全蛋盆。開火，手提電動打蛋器，隔水加熱同方向最快速，計時器打2分鐘，熄火，繼續打1分30秒。（總共打3分30秒）離開熱水。
4、低筋麵粉分3次篩入打發的全蛋上，用刮刀拌勻。
5、取一小部份麵糊，與保溫的阿薩姆紅茶糊拌勻，調整比重。再把阿薩姆紅茶糊的麵糊倒入全蛋麵糊中拌勻。
6、灌入小杯子，一杯30公克，約12杯，輕敲。
7、入爐 : 烤箱170-180/170-180 全火，烤焙17分鐘，調頭，再烤3分鐘。
8、出爐倒扣，放涼備用。

裝飾材料：

白豆沙300克、冷開水40克、紅麴粉8克、綠藻粉3克

做法：

1、白豆沙加冷開水攪勻，分成二份。一份加入紅麴粉攪勻成紅色，一份加入綠藻粉攪勻成綠色。
2、用擠花袋及104號花嘴，擠出小玫瑰花，一杯蛋糕用6朵花。
3、擠好的花放冷凍庫20分鐘凍硬定型。
4、把花組合到杯子蛋糕上，用352號花嘴擠出葉子裝飾，完成。
阿薩姆紅茶蛋糕（裱花裝飾）。（廚娘香Q秀提供）

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