首頁 副刊 休閒旅遊

揭開台灣酪農業與網路謠言真相(下) ——專訪龔建嘉獸醫師

酪農與獸醫師龔建嘉。(鮮乳坊提供)
酪農與獸醫師龔建嘉。(鮮乳坊提供)

文/鄧玫玲
很多人把乳製品妖魔化,龔建嘉指出,其實生乳在填充包裝前都經過抗生素檢測,而且是逐批檢測,不是抽驗!因此消費者根本不必擔憂鮮乳含抗生素的問題,至於風味口感不同是因為來自不同的牧場,不同牧場生產的生乳包含的乳脂肪、乳蛋白與體細胞的比例都不同,所以牛乳大廠收購了一、二百個牧場的生乳後,一定會做脂肪調整,讓乳脂肪拉到一定水平,也就是讓乳脂肪標準化,鮮乳的風味、口感的濃郁都是由乳脂肪的含量決定。至於有消費者懷疑業者會添加什麼在鮮乳裡?龔建嘉說:「他真的沒有親眼看過。」

牧場擠奶(攝影/鮮乳坊提供)牧場擠奶(攝影/鮮乳坊提供)

很多人把乳製品妖魔化,龔建嘉指出,其實生乳在填充包裝前都經過抗生素檢測,而且是逐批檢測,不是抽驗!因此消費者根本不必擔憂鮮乳含抗生素的問題,至於風味口感不同是因為來自不同的牧場,不同牧場生產的生乳包含的乳脂肪、乳蛋白與體細胞的比例都不同,所以牛乳大廠收購了一、二百個牧場的生乳後,一定會做脂肪調整,讓乳脂肪拉到一定水平,也就是讓乳脂肪標準化,鮮乳的風味、口感的濃郁都是由乳脂肪的含量決定。至於有消費者懷疑業者會添加什麼在鮮乳裡?龔建嘉說:「他真的沒有親眼看過。」

至於為乳牛施打生長激素,刺激乳牛多生產牛乳的說法,龔建嘉表示,那是最離譜的網路謠言。龔建嘉說:「我在牧場這麼多年,連聽都沒聽過有這種事!」乳牛是長期泌奶的育種動物,牠們吃的東西很快會轉化成奶,要強迫牠多產奶必須有足夠營養才有可能,不是施打了什麼牛就有奶出來,生長激素很貴的,牧場不可能做這種事。

「牧場的小牛都可以喝母牛奶水長大啊!」龔建嘉說,母牛1天產奶二、三十公斤,小牛只喝四、五公斤而已,所以母牛的奶是夠小牛喝的,牛是單胎動物,而且小牛2個月斷奶後,母牛還會繼續泌奶10個月左右,小牛有時候會喝配方奶可能是為了營養調配的需要。現在是一個重視動物福利的社會,酪農只會給乳牛更好的生長環境,更營養的食物,乳牛身體健康少生病,醫療問題少,產乳量增加,對酪農來說才是最大的獲利。

人們總是會記得一些負面訊息來自己嚇自己,牛奶是鈣質含量非常高的食物,龔建嘉說:「喝牛奶會越喝越缺鈣,根本沒有任何科學依據!」我們人類應該珍惜這份營養的食物,更何況台灣的酪農都很優秀,擁有非常豐富的經驗去克服飼養的困難,「在全球同緯度的地區,台灣是乳牛養得最好的國家。」雖然牛隻都很怕熱,但酪農在牛棚裡會給乳牛吹電風扇,不定時灑水,讓乳牛感到涼爽,還在牛棚裡鋪上軟墊,為乳牛準備舒適的牛床,台灣乳牛生長在這麼好的環境裡,生產的牛乳當然是最優質的。

當前台灣的酪農在食安風暴之後有走向單一牧場的趨勢,龔建嘉指出,還是會產生另一個問題,每個牧場飼養的情況都不同,生乳品質也良莠不齊,消費者可能會購買到更不好的鮮奶。因此,龔建嘉成立一個獨立酪農的聯名平台,由獸醫師為消費者把關,保證在「鮮乳坊」的品牌架構下,鮮乳安全性沒有疑慮,如此必定能獲得消費者的支持。龔建嘉表示,「鮮乳坊」的營運穩定後就可以做很多事,其中最迫切的就是需要培訓大量的獸醫師,在現在低薪的社會裡,畜牧業卻很少人投入,因此它有足夠的發展空間,龔建嘉鼓勵年輕人加入這一行業,他相信獲利條件絕對會讓人滿意。

酪農與獸醫(攝影/鮮乳坊提供)酪農與獸醫(攝影/鮮乳坊提供)
阿嘉醫師澄清網路四大謠言

 


網路謠言

     阿嘉醫師澄清

鮮奶含大量抗生素。

生乳在填充包裝前都經過抗生素檢測,而且是逐批檢測,不是抽驗!消費者不必擔憂鮮乳含抗生素的問題。

施打生長激素,刺激乳牛多生產牛乳。

乳牛是長期泌奶的育種動物,牠們吃的東西很快會轉化成奶,要強迫他多產奶必須有足夠營養才有可能,不是施打了甚麼,牛就有牛奶出來。

乳牛的奶是給小牛喝的,人不應該喝牛奶。

牛是單胎動物,小牛2個月斷奶後,母牛還會繼續泌奶10個月左右,小牛有時候會喝配方奶可能是為了營養調配的需要。

喝牛奶會越喝越缺鈣。

牛奶是鈣質含量非常高的食物,在全球同緯度的地區,台灣是乳牛養得最好的國家。