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覺得自己永遠只能上餐館品嘗醉雞嗎？其實在家裡也可以試試看，材料並不複雜，只要按照步驟，就能把這道好菜搬回家！
魚露1碗
紹興酒半碗
枸杞少許
品嘗醉雞材料簡單，按照步驟料理上桌。（新唐人電視台）
棉線將雞腿綁緊，浸泡一晚入味。（新唐人電視台）
表面的雞油撈去，每片切0.5公分左右擺盤。（新唐人電視台）
肉質較Q而不像土雞肉質般硬，且雞腿較大支。也不像純肉雞那麼軟，沒有嚼勁。
祕訣2：為什麼要綁線？
有人用錫鉑紙包捲，但在炊蒸過程中，有釋放有毒物質疑慮。以圓切片的成品方式呈現肉質的甘甜保留較多且美。
——轉載自新唐人電視台《廚娘香Q秀》節目
材料：
去骨土雞腿1支（仿土雞）魚露1碗
紹興酒半碗
枸杞少許
品嘗醉雞材料簡單，按照步驟料理上桌。（新唐人電視台）作法：
1 雞腿去小骨、去油、斷筋。
2 魚露只要讓雞肉微溼即可，浸泡一晚讓它入味（可加當歸藥酒）。
3 棉線先泡洗。
4 枸杞泡熱水一下，等枸杞軟了就可瀝乾。
5 用棉線將雞腿綁緊（類似綁潮州粽、大香腸）。
6 放進電鍋蒸熟，外鍋放水1.5杯。
7 拿出雞腿並剪線，然後放入耐熱容器內，將枸杞、紹興酒、濾過的雞汁等一起浸泡（水酒要蓋過雞腿），要多次翻轉，等冷卻後放冰箱，1天即可。
8 第2天取出，將盒內表面的雞油撈去，每片切0.5公分左右擺盤，就可以上桌囉！
9 雞凍可以切塊，跟著雞腿一起上盤。也可拌麵加青蔥，別有一番滋味。（放雞肉的容器沒有沾到生水可以保留兩個星期不壞。）
棉線將雞腿綁緊，浸泡一晚入味。（新唐人電視台）表面的雞油撈去，每片切0.5公分左右擺盤。（新唐人電視台）廚師祕訣
祕訣1：為什麼要使用仿土雞？肉質較Q而不像土雞肉質般硬，且雞腿較大支。也不像純肉雞那麼軟，沒有嚼勁。
祕訣2：為什麼要綁線？
有人用錫鉑紙包捲，但在炊蒸過程中，有釋放有毒物質疑慮。以圓切片的成品方式呈現肉質的甘甜保留較多且美。
——轉載自新唐人電視台《廚娘香Q秀》節目
