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一甲子歷史的大芳醬油，創始人蔡文斌先生受過嚴苛的日本教育，本身就是一部台灣純釀醬油的活字典，一生堅信醬油只有純手工古法缸釀才是正道，所釀造的黑豆蔭油紅遍北港，養活了一大群員工及家裡七個孩子的生活。
蔡爺爺的黑豆蔭油變成北港名產，是他跟一群老員工“作伙打拼”的成果。（攝影／吳雁門）大芳醬油 黑豆蔭油的精品
大芳醬油堅持精選上等黑豆，日曝180天，純釀的手工蔭油、壺底蔭油的醬香，更成為北港名產，北港的小孩幾乎是吃著大芳醬油長大的，也成為遊客來北港首選的伴手禮。
因為是純釀醬油所以胺基酸高，因為品質好，所以用量不需多。（大芳醬油提供）蔡爺爺純釀醬油 “良心、信用”是鎮廠之寶
91歲的蔡爺爺說：「我絕不做那種讓人吃了不安心的醬油，我有我的堅持，從做醬油開始，我就從沒改變過！信用是做生意的根本。」良心釀造健康衛生的醬油、自己敢吃的才能賣給客戶，既是蔡爺爺的家訓，更是大芳醬油對消費者絕對不變的承諾。
純釀醬油的志業，蔡爺爺堅持一生，「眉壽」之年，蔡爺爺對“大芳醬油”情深依依，一心只想大芳醬油名聲長留。（攝影／吳雁門）大芳醬油
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