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小滿氣候悶熱潮溼，雨量增多。因此小滿要做好「防熱防溼」的準備。可吃些帶有苦味的蔬菜，如：苦瓜、苦菜、筍、蕪菁等。再吃些當令時鮮，如黃瓜、番茄等，能有效補充水分。
＊＊示範料理＊＊番茄義大利肉醬麵
小滿氣候悶熱潮溼，番茄有效消暑退熱還可以減少紫外線的傷害喔！
番茄義大利肉醬麵怎麼做：
食材：
長番茄約4顆
中顆番茄6顆
紅蘿蔔1/2條
洋蔥1顆
奶油30g
橄欖油2大匙
牛絞肉250g
豬絞肉250g
紅酒3大匙
番茄泥1罐
蒜泥2~3瓣
義大利香料1小匙
優酪乳150c.c.
月桂葉2~3片
鹽 適量
黑胡椒 適量
步驟：
1.番茄去皮切丁，所有蔬菜切丁備用。
2.小火加入橄欖油以及奶油，小火加入切碎的洋蔥和切碎的蘿蔔，小火炒出香氣炒軟變色。
3.牛肉與豬肉混合絞肉炒乾炒香後加入紅酒在拌炒一下，拌入新鮮番茄丁，均勻拌炒後加入義大利番茄泥以及優酪奶，加入義式香料與月桂葉，用黑胡椒與鹽調味。
4.番茄肉醬與義大麵攪拌均勻，撒上洋香菜及帕馬森起司。
＊＊示範料理＊＊ 無水雞肉咖哩
利用食材本身的甜味，做出多層次濃郁咖哩。
無水雞肉咖哩怎麼做：
食材：
馬鈴薯3顆
紅蘿蔔1條
黃甜椒1個
紅甜椒1個
大番茄2個
洋蔥2個
蘋果1個
蒜頭2個
混合2種咖哩粉 各3大匙
鹽2小匙
糖1小匙
番茄泥1罐
優酪乳200c.c.
步驟：
1.雞腿肉醃好煎至焦香備用。
2.將食材切丁先炒出香味，加入調和咖哩粉與奶油、鹽、糖及胡椒調味，加入蘋果後加蓋燜煮10分鐘。
3.開蓋加入番茄泥之後用調理棒打至濃稠，再加入優酪乳。
4.加蓋燜煮約20分鐘。
「營養師的貼心小叮嚀」
by 陳小薇營養師
「無水料理」是製作時間相對快速方便，且能鎖住食材原汁原味的料理方式，而料理精神正如其名，充分善用食材本身的水分，讓食材本身的甘甜滋味顯著表現，此道示範料理中，所用到的紅蘿蔔、番茄泥、蘋果、洋蔥、黃甜椒、馬鈴薯等，除了賦與烹調所需要的水分之外，其中紅蘿蔔的胡蘿蔔素（β-carotene）、番茄泥的茄紅素（lycopene），大量蔬果的膳食纖維，增加此道料理營養的豐富度。
國人普遍缺乏鈣質，在料理中所用到的優格、優酪乳恰好能夠補充鈣質來源；另外，喜愛無添加全天然的朋友，也可以將番茄泥替換成大番茄，料理中用到調味料紅糖以及鹽，也可以選擇不添加喔！◇
