首頁 副刊 縱橫職場

【安可人生】你的加盟店是「旅行青蛙」?

香港首富李嘉誠說:「發光並非太陽的專利,你也可以發光。」(123RF)
香港首富李嘉誠說:「發光並非太陽的專利,你也可以發光。」(123RF)

文/傅安國(菩提山蔬食連鎖加盟總部/經濟部創業圓夢計畫/奇佳餐飲管理顧問公司 資深創業輔導顧問)
「『行動』是難下的決定,剩下的只是堅持。」(The most difficult thing is the decision to act, the rest is merely tenacity.)~美國女性飛行員、女權運動者 愛蜜莉亞.艾爾哈特(Amelia Mary Earhart)

你是某連鎖加盟品牌總部的Key man嗎?對於旗下的各加盟店是否感覺難以在獲利交流管理上思策使勁?是否每回多僅以門店的QSC(品質、服務、清潔)的基本維繫和「不要跑貨(品質會『走鐘』)」來「勸進」?!你所用的不變「堅持」是經營行動上的助勢抑或是阻力?如果阻力多,那麼請問對於他們的日、月營收數字此塊,你下了哪些功夫來探究分析?好讓這些數字可以說出心底話?說一說那些經營不良的門店之可能「病症」是啥?

或許,在一開始你要克服的是如何才能「拿到」他們的營收數字問題!?但可惜「它」不是本文現要分享的主題!如何去「分析」才是我要提點的重頭戲。

營銷數字分析在於「化整為零」和「成長達成%」二大要點上。一說指的是將月化成週,週化成日,日再區分為平日、例假日和同期日(如同週一、週三……)及各個平均數值。當然,還可再細分至「時段」的分析應用。另外,營運若超過一年以上的店,最好是再加上「去年同期」的數字來比較,這數字亦是包含了月、週、日、時段的相對呼應。

第二要點是,凡經營管理應以目標為導向來取果(利)論英雄。因此,無論是月還是週、日、時段等的劃分,都宜再加上「預估」要「達標」的營銷數字為手段(目標),來給予員工動力上的刺激規劃(獎懲),以便於追蹤具體績效(員工產能和獲利成長與否?)的衍生。

無論是上述的一還是二,假使你沒能將其整合成為品牌經營的慣性文化,那麼你的加盟店就永遠會成為你管理上的心中最痛,更甚而讓那好不容易推展的加盟版圖因加盟契約逐一在屆期(或提早解約)後而崩離瓦解。

香港首富李嘉誠說:「發光並非太陽的專利,你也可以發光。」不想讓旗下加盟店似時下流行的手機遊戲《旅行青蛙》般的枯等未回嗎!?那麼你就應該趕緊建立最妥善的上列一二才能發光自主啊。◇