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【大廚上菜】青花椰炒牛肉

「青花椰菜炒牛肉」是一道經典的中式家常菜。(攝影/新唐人電視台)
「青花椰菜炒牛肉」是一道經典的中式家常菜。(攝影/新唐人電視台)

文/新唐人電視台
「青花椰菜炒牛肉」是一道經典的中式家常菜。其中的牛肉是這道菜成功的關鍵,炒得太老會讓人難以下嚥,但是要怎樣才能炒得柔軟嫩滑呢?讓《新唐人電視台》大廚來告訴你祕訣,在家裡也可以做出餐館級美味。

主料:
新鮮牛肉200克

配料:
青花椰菜180克
胡蘿蔔50克

醃料:
半湯匙醬油
1個生雞蛋
半湯匙澱粉
半湯匙橄欖油

炒菜調味料:
1湯匙橄欖油
大蒜末適量
1湯匙蠔油
半湯匙醬油
半湯匙糖
紅辣椒片適量

製作方法:

1. 將牛肉切成薄片。注意牛肉要斷紋切。

 (攝影/新唐人電視台) (攝影/新唐人電視台)

2. 把切好的牛肉片放進容器中,加入調味料:半湯匙醬油、1個生雞蛋、半湯匙澱粉、半湯匙橄欖油,攪拌均勻;然後放進冰箱中醃漬6小時。(1湯匙約15毫升)

 (攝影/新唐人電視台) (攝影/新唐人電視台)

3. 把切好的青花椰和胡蘿蔔片,放進滾水中燙1分鐘,撈出瀝乾水分備用。

 (攝影/新唐人電視台) (攝影/新唐人電視台)

4. 在乾淨的鍋中加入1湯匙橄欖油,開大火,待油熱後撒入大蒜末,稍加攪拌;馬上加入醃漬好的牛肉片,翻炒直至牛肉片略微變為油褐色;加入1湯匙蠔油、半湯匙醬油和半湯匙糖。

 (攝影/新唐人電視台) (攝影/新唐人電視台)

5. 再加入燙過的青花椰和胡蘿蔔;繼續攪拌,直到牛肉片都被醬汁包裹。最後,加入紅辣椒片,稍微攪拌一下,即可出鍋。

 (攝影/新唐人電視台) (攝影/新唐人電視台)

――轉自「新唐人電視台」影片◇