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夜深嘴饞 來碗鮮蝦餛飩湯

文/大紀元編輯室
夜深嘴饞肚子餓怎麼辦?想嘗點不一樣的嗎?不妨來碗鮮甜清爽的鮮蝦餛飩湯,美味爽口,讓人幸福滿滿。

鮮蝦餛飩材料:

去殼蝦仁 250克

餛飩皮 數張

鹽 1小匙

胡椒粉 0.5小匙

薄鹽醬油 1小匙

太白粉 1大匙

芝麻油 1大匙

紅蘿蔔 1大匙

竹筍 1大匙

香菇 1大匙

香菜 1大匙

餛飩湯底:

油 1大匙

蔥段 適量

蝦米 適量

薑片 2片

雞高湯 2杯

青江菜 少許

紅蘿蔔 少許

做法:

首先,製作餛飩餡料,先將買來的新鮮蝦仁拍打成碎塊,或切成小丁狀後,放入容器中。

接者,依序將鹽、胡椒、薄鹽醬油、太白粉、芝麻油攪拌均勻後;再加入紅蘿蔔、竹筍、香菇、香菜各1大匙,再次將容器裡食材攪拌均勻。

包餛飩:取些許餛飩餡料放在餛飩皮中間,將餛飩皮邊緣沾溼,再將皮兩端黏在一起。將少量填充物包裹在餛飩皮內。將手指浸在水中並弄溼邊緣。將兩端粘在一起。包好後,先放在一旁備用。

製作餛飩湯底:熱鍋加入1大匙的油,接著再依序放入適量的蔥段、蝦米,及薑片和雞高湯。

水滾後,就可以將剛才包好的鮮蝦餛飩下鍋,並將鍋內蔥段和薑片撈起;接著,放入青江菜和紅蘿蔔煮熟後,即可起鍋,放入容器中享用。

小叮嚀:口味鹹淡及配料食材皆可依個人喜好調整。◇