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輕鬆下廚 南洋鳳梨蝦球

沒胃口時,不妨試試酸甜好吃的南洋風味料理——南洋鳳梨蝦球。(攝影/大紀元)
沒胃口時,不妨試試酸甜好吃的南洋風味料理——南洋鳳梨蝦球。(攝影/大紀元)

文/大紀元
沒胃口時怎麼辦呢?不妨試試酸甜好吃的南洋風味料理——南洋鳳梨蝦球,美好滋味激發味蕾,讓你一吃就愛上!

【主要食材】
新鮮去殼蝦子數隻
酸甜鳳梨一顆

【鮮蝦醃料】
鹽1/4茶匙
白胡椒1/8茶匙
生粉1/2茶匙

【預防鳳梨咬舌小方法】
鹽1/2湯匙
水2杯

【調味醬料】
鹽1/4茶匙
芝麻油1/2茶匙
糖1又1/2湯匙
生粉1/2湯匙

料理作法:

1. 首先,將新鮮去殼的蝦子沖洗乾淨,並用廚房紙巾將蝦子的水分輕壓乾。放入容器中,依序加入鹽、生粉和白胡椒;醃製15分鐘後,用水稍微燙熟備用。

2. 接著,切開鳳梨,並將中間果肉取出後別急著將果皮扔掉,稍後將作為料理容器使用。

3. 鳳梨果肉切成一口大小的片,放下淡鹽水中浸泡約10分鐘。這一步使得鳳梨果肉食用時沒有咬舌的問題,同時增添口味的甜美度。

4. 準備好兩樣主要食材,再來準備調味醬汁,依序加入鹽1/4茶匙、芝麻油 1/2茶匙、糖1又1/2湯匙、生粉 1/2湯匙、水 2湯匙,以及醋1湯匙,攪拌均勻放置一旁備用。

5. 重頭戲來囉!準備熱鍋,倒入食用油,接著再倒入薑片爆香,稍有香氣時,再將剛剛已燙熟的蝦子倒入鍋中拌炒一下。

6. 再來,將鍋內的蝦子先起鍋,換倒入鳳梨簡單地翻炒。這時加入提味配料辣椒跟蔥,及蝦子下鍋拌炒,最後,調味醬汁將鍋內食材攪拌均勻,這時差不多可以準備起鍋,倒入剛才的鳳梨殼盒容器中盛放。香噴噴的開胃南洋風味料理就完成囉!

【小叮嚀】
l   生粉:可使用玉米粉和太白粉
l   口味鹹淡皆可依個人喜好調整。◇