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伊比利豬勁敵 貴族吃的「綿羊豬」進駐信義區

日本品牌「晴木千層豬排」將「匈牙利綿羊豬」變成人氣美食炸豬排,肥肉均勻、口感Q彈紮實。(記者陳柏州/攝影)
日本品牌「晴木千層豬排」將「匈牙利綿羊豬」變成人氣美食炸豬排,肥肉均勻、口感Q彈紮實。(記者陳柏州/攝影)

【記者鄭宜芬/台北報導】號稱比伊比利豬還高級的「匈牙利綿羊豬」,在奧匈帝國時代是貴族才能吃得到的美食,現在在日本品牌「晴木千層豬排」廚師的巧手下,變成人氣美食炸豬排,肥肉均勻、口感Q彈紮實,進駐信義區微風南山百貨,讓美食多了新選擇。

品牌獲封「千層豬排始祖」,從數十種豬肉中,依據肥瘦比例和肉質特性,從中挑選出最適合製成千層豬排的「三元豚」品種,這種品種擁有「幻之豚肉」的稱號,是以三種豬隻混種而成,豬隻的運動量高,並使用緊實及保水度高的大里肌部位,口感較一般豬肉更美味。

製作時利用獨門技術,將超薄切豬肉片層層堆砌,沾附生麵包粉,低溫油炸後垂直靜置,讓熱氣均勻擴散到內部,口感外脆內嫩多汁。人氣口味包括香濃起士、清香柚子胡椒、台灣限定的九層塔口味。

日本品牌「晴木千層豬排」將超薄切豬肉片層層堆砌,沾附生麵包粉,低溫油炸後垂直靜置,讓熱氣均勻擴散到內部,口感外脆內嫩多汁。日本品牌「晴木千層豬排」將超薄切豬肉片層層堆砌,沾附生麵包粉,低溫油炸後垂直靜置,讓熱氣均勻擴散到內部,口感外脆內嫩多汁。(記者陳柏州/攝影)
日本品牌「晴木千層豬排」進駐信義區微風南山百貨,讓美食多了新選擇。圖為水信玄餅。日本品牌「晴木千層豬排」進駐信義區微風南山百貨,讓美食多了新選擇。圖為水信玄餅。(記者陳柏州/攝影)
日本品牌「晴木千層豬排」將超薄切豬肉片層層堆砌,沾附生麵包粉,低溫油炸後垂直靜置,讓熱氣均勻擴散到內部,口感外脆內嫩多汁。日本品牌「晴木千層豬排」將超薄切豬肉片層層堆砌,沾附生麵包粉,低溫油炸後垂直靜置,讓熱氣均勻擴散到內部,口感外脆內嫩多汁。(記者陳柏州/攝影)