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型男主廚吳秉承研發「麵大師」 家樂福搶鮮上市

型男主廚吳秉承現場重現麵大師乾拌麵製作過程。(攝影/廖蔚尹)
型男主廚吳秉承現場重現麵大師乾拌麵製作過程。(攝影/廖蔚尹)

文/記者廖蔚尹
根據2017年經濟部統計,台灣速食麵產值達112億,其中「乾拌麵」是國人的首選最愛,不論是藝人、網紅或美食名店代言,多在製麵工法、醬包調配下足功夫,顯示乾拌麵的戰國時代正來臨。興霖食品旗下的品牌「麵大師」邀請型男主廚吳秉承共同推出乾拌麵,為市面上第一款由專業名廚研發監製的拌麵,在家樂福麵食季搶先開賣。

家樂福表示,目前上架麵類國內加國外品牌共超過1,200支,拌麵類型國內有92支、進口約24支商品,2018年拌麵商品佔整體麵類業績1成以上,從年初至3月統計更佔總業績近2成。「拌麵商品以名人代言銷量名列前茅,家樂福上架8款名人代言品牌、1款名店品牌,首次新登場的麵大師拌麵,短短不到1週已銷售3700組(7400盒)。」

吳秉承表示,麵大師強調可以吃到真正食材,在製程上其實相當瑣碎、有難度。這次推出兩款麵條,其中一款是凹凸麵體的「櫻花蝦蔥油拌麵」,以國寶櫻花蝦加上青蔥煸香,炸出有櫻花蝦香的蔥油包,搭配黑豆蔭油調味,每一口都吃得到也看得到櫻花蝦乾、乾燥綠青蔥。

另一款是波浪麵體的「老麻辣干溜拌麵」,強調多層次的香辣味,選用大紅袍花椒以及特選青花椒,兩種不同風味的花椒香氣加上麻辣紅油,配上重烘焙的芝麻醬包緩衝辣度、增添香氣,與Q彈的波浪麵體融合,還特別加上新鮮乾燥的嫩韭菜,堆疊出香、麻、辣、辛的多種口感。

麵大師「私房獨享系列」將於即日起至3/26止,在家樂福麵食季搶鮮開賣,推出限時嚐鮮價第二件5折優惠,相信也將引起乾拌麵市場的另一風潮。