【零水鍋食譜】鹹水雞

鹹水雞這道料理很適合在炎熱、沒有食慾的時候享用。雖然有濃濃的蒜頭味（食用完要處理一下嘴巴的味道），但滋味真的很棒！

雞胸肉一副去骨、不去皮，洗淨後放入過濾水中，水要蓋過雞肉。加入10g鹽巴、白胡椒與八角兩個，送入冰箱靜置8小時。

零水鍋加入1/3左右的水、放入蔥段薑片與兩顆蒜頭、10g的鹽巴，手動加熱10分鐘，剩5分鐘時，把雞肉放進去，計時器設定15分鐘。

計時器時間到再開鍋子，檢查雞肉最厚的部分是否有熟。如果熟度可以，就取出放涼，再手動加熱1分鐘，把蔬菜類的東西通通丟下去、攪拌均勻，按下啟動，大概1分鐘左右其實蔬菜就全熟了，燙好再拿出來放涼。

兩顆蒜頭切碎、蔥花一些、香油、辣椒，全部拌勻、就是一道好吃的鹹水雞。

蔬菜類的部分可以自行調整，黃瓜我只有洗淨、拍扁、切斷，很脆甜。雞胸肉因為是買比較有彈性的玉米雞、半煮半燜熟，所以肉質很鮮嫩、多汁。

（本文由FB社團水波爐同樂會社員Vicky Chen提供）◇