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大口啖螃蟹 中醫師:不是人人都適合!

中醫師黃麟峰提醒4種人宜少吃秋蟹。(攝影/徐乃義)
中醫師黃麟峰提醒4種人宜少吃秋蟹。(攝影/徐乃義)

文/記者徐乃義
一入初秋,國人愛品嘗螃蟹,此時的螃蟹個頭碩大,蟹肥膏黃,濃郁滋味讓人食指大動,聯新國際醫院中醫師黃麟峰提醒,大啖秋蟹肥美的同時,蟹類不宜與柿子,也不可與茶類同時食用;對螃蟹過敏、有高血脂、高血壓、痛風患者、腸胃虛寒以及孕婦等族群,建議避免食用。

哪些部位不能吃?

黃麟峰說,蟹類性味屬寒、味鹹,具有疏通筋骨、補氣、通經絡、清熱等功效。入秋後的螃蟹為了過嚴冬而儲存豐富脂肪,肉質更加鮮甜,營養價值豐富,精華在於蟹膏、蟹黃與蟹肉。其他像是蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心等部位則不宜食用。

螃蟹屬於寒性食物,建議適量攝取,料理時可加入一些溫熱性食材,例如:紫蘇葉、生薑等作為佐料,中和螃蟹的寒涼;也可搭配花雕、紹興等黃酒去除寒性及腥味。

不能跟哪些東西一起吃?

中國農民曆食物相剋圖,「吃柿子再吃螃蟹會中毒」,黃麟峰解釋,由於柿子和茶類都含有鞣質成分,容易與螃蟹的蛋白質凝結形成鞣酸蛋白,在腸道中不易被分解吸收,容易引起脹氣或腹瀉,蟹類不能與柿子、茶類一起食用。

以下族群不宜多吃!

黃麟峰說,因螃蟹為寒性食物,蟹膏和蟹黃含有大量的膽固醇,不建議以下幾類族群食用。第一類,對螃蟹過敏者;第二類,蟹膏、蟹黃富含膽固醇,對高血脂、高血壓或痛風患者容易造成負擔;第三類,平時腸胃虛寒者,食用寒性食物可能引起腹脹或拉肚子等不適反應;第四類,孕婦吃太多生冷食物,有導致流產或胎兒早產風險。◇