「壽司之神」讓每一口都出神入化!
本次名單公布,讓人跌破眼鏡的便是連續12年獲得米其林三星評價的「壽司之神」落榜消息。即便如此,由「壽司之神」小野二郎主理的「數寄屋橋次郎」,還是值得嘗鮮者一試!
好吃理由:
沒有華麗的裝潢,卻以世界專業水準的手法,以及堅持每日新鮮親選的食材,滿足所有食客。從製作到入口的一瞬間,每個環節都是經過縝密的評估和計算,利用不同的魚身部位,搭配精確控制溫度的米飯,每一口都能吃到壽司的精髓,更曾被法國廚神侯布雄盛讚是「距離天堂最近的座位」。
師出同門 最高級的江戶前壽司
今年晉升為二星的壽司店「青空」,主廚高橋青空出自於壽司之神的門下,同樣頗富盛名。
好吃理由:
同樣堅持親自前往市場挑選新鮮食材,完美展現鮮魚的美味魅力,菜色因應季節食材和廚師的創意而不同,讓客人可以體會時令食材真正的味道。同時店內也提供眾多日本酒,配合各種煮得恰到好處的醋飯和新鮮食材,讓客人們擁有最佳的美食饗宴,堪稱最高級的江戶前壽司。
懷石料理 吃出講究與禪意!
銀座一二岐,結合傳統與現代的日式精緻懷石料理,是身為饕客絕不能錯過的經典米其林美食。
好吃理由:
標榜不做過多的調味修飾,完美引出料理的美味。嚴選當地時令食材,融合傳統與現代的烹飪技術,其中的烤鰹魚使用最傳統的燒稻草烹製,用煙燻去除魚腥和提鮮,鰹魚鮮嫩口感伴隨煙燻香氣,絕妙的口感讓人一試難忘。
此外,櫻川懷石料理,講求食材、料理和擺盤,精選高級食材,加上多年磨練出來的手藝發揮烹飪藝術,為食客提供極盡奢華的四季料理。
而世界三大知名的懷石料理店之一的「辻留」,秉持的日本茶道的傳統初衷,每一個微小細節都能感受到店家的細緻及周到,加上主廚精湛的廚藝料理成一道道符合季節的餐點,讓食客都能品嘗出懷石料理隨遇而安與自然和諧相處的禪道精神。
東京米其林也有法式風情
除了傳統日料之外,東京都惠比壽的法式料理餐廳AMOUR,也獲得一星好評的推薦。
好吃理由:
主廚曾在法國知名餐廳工作,回國後追求創造日本獨一無二的法國菜,不斷的挑戰與嘗試,店裡的每道菜都飽含主廚深切的待客之情,及讓客人都讚不絕口的精湛料理手藝。◇