主廚也逛Costco！7種必買食物

你也許會以為，專業的主廚多半都在肉鋪、精品雜貨店或者農夫市集等處購買食材，但其實，他們跟我們一樣，也常會光顧那些連鎖的量販賣場。在眾多賣場中，以大量購買為主要消費模式的 Costco，其實深受主廚們的喜愛和推薦。

Costco 受到青睞的原因，絕對不只是商品的價格便宜，更是因為此處所販售的食材品質具有一定的水平。下面就讓我們一起來了解，專業的主廚們到底都到Costco買些什麼東西吧！

各種肉類

許多主廚都很習慣在Costco購買肉品，例如牛排、豬肉排等。而且，Costco 有時候也會提供一些特殊的頂級肉，像是和牛（Waygu beef）和頂級的上蓋肉牛排（Spinalis Steak）。Costco 肉品部門的切肉技術也有一定的水平，對一般人來說，在Costco能夠買到具有餐廳水平，但是價格又可親的各種肉類。

主持烹飪節目「Bits & Pieces」的主廚朱莉．尤恩（Julie Yoon）也經常到Costco購買豬肉排，她會把豬排一塊塊用保鮮膜包好，再用Zip夾鏈袋裝起來，冷凍在冰箱，需要時再解凍使用。

冷凍海鮮

冷凍海鮮可以長時間儲存，買回家不需要馬上煮完。主廚們建議，可以購買體積小的海鮮，例如蝦仁和扇貝（scallops ），因為這類海鮮解凍快，需要煮菜時，短時間就能解凍完成。以蝦仁為例，將冷凍的蝦仁連袋子放在冷水中約10分鐘，就可以初步解凍一部分蝦仁。

「冷凍的扇貝太棒了！它不僅美味口感好，而且可以存放在冰箱中，需要時隨時可以用！」餐廳「Popeyes Louisiana Kitchen」的主廚艾米．阿拉爾孔（Amy Alarcon）説。而且，烹調扇貝也十分簡單，可以用奶油簡單煎香，扇貝通常只需烹調4~5分鐘，對忙碌的人來說，是很方便的菜色。

烤雞

烤雞可說是Costco最受歡迎的熟食之一，烤雞貨架前總是排著長長的人群等著購買香噴噴的雞肉。有趣的是，主廚們也很常購買Costco的烤雞。「當我跟家人一起去逛Costco時，我們總是會拿一隻烤雞。它雖然不是最高級的，但它非常便宜，而且調味良好。」餐廳「Bar Boulud」的行政主廚迪特．薩米恩（Dieter Samijn）說。

橄欖油與酪梨油

Costco有幾款價格實惠的油品，這些品質良好但價格優惠的油也受到主廚的肯定。《Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking》的作者沙明．諾斯拉特（Samin Nosrat）也推薦過 Kirkland 的橄欖油，她表示，這款橄欖油美味又便宜，且雜質少，適合所有需要固定烹調餐點的人。

送餐網站「Mind Body Fork」的創始人黛比．李（Debbie Lee）則喜歡Costco販賣的酪梨油，「（酪梨油）的價格真是令人難以置信，而且這種中性且萬用的油品，通常可用於調製沙拉醬，或者用來油炸。」黛比．李說。

堅果和健康零食

在忙碌的生活中，堅果和健康零食可以讓我們補充體力，有時候工作到很晚想吃宵夜，吃這類食物也比吃一般的零嘴還要好得多！在 Costco，你可以買到杏仁、胡桃、腰果和核桃等堅果，有的已經調味，有的則是無調味且需要自行烘培的，主廚們十分推薦這些堅果產品。

另外，主廚尼可．帕拉諾莫斯（Niko Paranomos）也推薦了 Inno Specialty Foods 有機南瓜奇亞籽椰子脆塊這款健康零食，他表示自己雖然身為廚師，但忙碌的生活讓他很少在家做飯，這款健康的零食可以幫助他補充體力，並確保自己攝取足夠的營養。

番茄罐頭

Costco 的番茄罐頭是不少餐廳的備品，因為在製作燉菜時，使用番茄罐頭可以做出更濃醇的風味。如果你想替你做的濃湯、燉菜或燉飯增添味道的層次，可以像主廚們一樣使用番茄罐頭。

楓糖漿

Kirkland出品的楓糖漿具有一定品質，且價格實惠。主廚建議，楓糖漿除了可以作為甜味劑外，也可以用來塗在烤肉上，增加烤肉的色澤。◇