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越自然越健康 陳嘉麗的真味良食哲學

香港有機美容先行者、「康姿堂」創辦人陳嘉麗。(陳嘉麗提供)
香港有機美容先行者、「康姿堂」創辦人陳嘉麗。(陳嘉麗提供)

文/王莉莉
陳嘉麗:「一個人吃甚麼、怎樣吃,就道出怎樣的人生觀、生活觀和價值觀。」

「一個人吃甚麼、怎樣吃,就道出怎樣的人生觀、生活觀和價值觀。」陳嘉麗說:「現代人有很多心靈問題,是因為和大自然疏離。」康姿堂創辦人陳嘉麗陳嘉麗表示,作為香港有機美容先行者,陳嘉麗陳嘉麗推動綠色健康生活近20年,她自己更是身體力行,從租田做假日農婦到幾年前村居離島,在屋旁養花種菜,與大自然親密接觸。 

不時不吃

擁有20年的種植經驗,陳嘉麗陳嘉麗知道甚麼時候下種、甚麼時候收成最好,所以她會根據月份去買東西。「比如絲瓜只在6到9月收成,即使不是有機,也不會下那麼多農藥,如果4月份買絲瓜,它一定是經過一個人工化的種植過程,它們的營養、生機能量都不是最好的。」她說:「因為大自然在成長最好的季節,給了植物最好的營養素和能量,所以我們一定要知道。」

陳嘉麗感慨,現在科技越發達,食物卻越來越假,超市裏充斥的絕大部份是四時不分、可入口的假食品(edible non-food),而這也是30年來全球化、食品工業化發展的結果。

以番茄為例,本應是9月下種,11月到隔年4、5月份才可收成,那為甚麼一年四季有那麼多番茄?「因為他們種的不是最有香味、最有風味的品種,而是可以抵抗長途運輸、在超市放很久的品種。」陳嘉麗陳嘉麗說,還有那些沒有籽的水果(如葡萄、西瓜等),在人為操控溫度、濕度的倉庫裏放上9個月的蘋果,也都是為了應付消費者口味、應付長途運輸而培育出來的比較結實的品種,而這些在人為干預、非自然環境中生長、成熟的假食物,其風味、營養與新鮮度又怎能與自然醞釀成熟、接受過日月洗禮的真食物相比!

支持本地農作

「我會到大埔、北角、灣仔那些普通街市,找一、兩檔小量生產、賣當季產品的,不一定是要買中國內地的、外來的、有機的品種。」陳嘉麗陳嘉麗認為,從本地小農那裏買當季的、小量生產的產品,才是最新鮮、最健康的。根據她的經驗,「他們都是一小簇一小簇賣的,不是大量賣的那種。通常是早上收割,然後就到農區去賣,這是最好的。」

她主張不要一味迷信有機,而要看清楚是怎樣的有機,「是否是有深度的、少量生產的有機,而不是工業化、企業化生產的有機」。這也是陳嘉麗陳嘉麗推薦的「小是美、新有機」的概念。

她認為,「如果是大規模、溫室種植的有機,就不要買」,因為「吃在地,小量生產的傳統食品比大量生產的工業化有機食品更具有營養價值」。

陳嘉麗陳嘉麗稱這也是她寫此書的目的,「因為有的人花了很多錢,買這個認證有機的包裝,都是外來進口的產品,不一定是我們中國人在華南地區要吃的東西。」所以她說,吃東西一定是不時不吃,盡量吃本土生產的東西,才最新鮮、最有營養,這也是新有機的定義。

現代人生活節奏快,去超市購物圖方便,陳嘉麗建議,「可以一星期到街市買兩次菜,放在冰箱下面保存幾天,都比超市買好得多。」她說:「我們要支持小的店舖,而不是全球化食品工業的東西。」

順應大自然的律動

不同季節可以種出不同的食物及不同的草藥。陳嘉麗雖然自己也種草藥,但在離島附近,有很多草藥是野生的。「火炭母、神仙草、魚腥草、車前草,它們都是清熱解毒的。比如火炭母是養肝的,因為春夏交接最好是養肝排毒,所以在這個時候冒新,我們自己採、自己煲水最好。」

陳嘉麗自己有20年沒看過醫生,如果傷風感冒,就吃很少東西,然後採一些草藥煮茶,當涼茶喝就會好起來,因為「這是老祖宗的智慧」。另外,「春季晚睡晚起,夏季晚睡早起,秋季早睡早起,及冬季早睡晚起」。按照不同的季節調整作息,按照大自然的節奏去生活,也很重要。

「中醫講固本培元,自己要保持身體健康,病毒、細菌就不會侵襲。」陳嘉麗說,而她在種菜時也看到這個機理,植物如果很強壯,害蟲是不會吃它的。所以,有機蔬菜不是蟲眼越多越好。「少量的OK,但不可能太多。太多的話就表示這個菜沒有甚麼能量,不太健康,吸引很多蟲攻擊它。」

陳嘉麗不用手機,家裏也沒有電視、電腦,平日喜歡行山、耕種,與大自然接觸,也喜歡自己做有機香水、用植物粉來焚香。「我知道自己的生活不是一般人的生活,但這令我很滿足、平靜,是讓我安定下來最好的辦法。」

「我們要保持我們的直覺,對危險、對不好的東西的直覺。但很多人已經沒有了, 他們只是信科學、信專家。」陳嘉麗感嘆說:「他們的靈性已經被埋沒了。」◇

陳嘉麗(Ophelia)簡介

「康姿堂」(Herbal Bliss)創辦人,香港有機美容先行者,資深草本健康美容顧問;持中醫營養學證書,並於美國加州洛杉磯大學外部進修護膚品成份課程,及於法國、美國及澳洲研讀天然美容及香氛專科。著作包括:《做個生機花草美人》、《綠色養生美容》、《真味良食》。──轉載自優尚生活◇