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能源技術意外轉民生應用 清大首創微波烘豆機

科技部於28日舉行研究成果記者會,清大團隊展示研發的「同軸旋轉式微波烘豆機」。(中央社)
科技部於28日舉行研究成果記者會,清大團隊展示研發的「同軸旋轉式微波烘豆機」。(中央社)

【記者袁世鋼/臺北報導】在科技部產學合作的「快速與均勻之微波材料反應」研究計畫下,清華大學物理系教授張存續的團隊,以使用微波加速生質柴油反應的技術,研發出全球首創的「同軸旋轉式微波烘豆機」。相較傳統烘豆機,耗能1/3卻可節省六成烘豆時間,未來也有望成為蔬果乾燥機。

傳統大型的烘豆機約重達20公斤以上,且多使用電熱方式,往往一次烘豆需30到40分鐘,耗時又費電。而張存續的研究團隊運用雷達技術中的旋轉接頭(Rotary Joint)技術,結合承德油脂用於微波生質柴油反應的腔體技術,研發出僅有5公斤重的「同軸旋轉式微波烘豆機」,使烘豆時間縮短為6到10分鐘,且受熱均勻可避免外焦內生的情形。

然而,有趣的是,張存續透露,這項計畫初期是希望利用微波來加速生質柴油反應,儘管最後成果增加反應速率2至3倍,但離業界期待的目標還有段距離。後來,團隊覺得也可以擴展至其他材料處理,才開啟從產業加值轉為民生消費的路徑;因此將技術改良運用在烘咖啡豆上,未來也有機會發展成水果乾燥機,用來製作果乾。

擔任研發關鍵角色的科技部研究助理趙賢文指出,「同軸旋轉式微波烘豆機」具備2項優勢,除了操作上比傳統烘豆省時、讓使用者能快速測試風味外,烘豆機重量僅5公斤、可以客製化使用,瞄準專業玩家或中小型咖啡商家,也可以進一步改良給工業量產使用。

此外,團隊成員邱柏諺、郭奐均也利用這款咖啡烘豆機,在2019年底成立販售咖啡豆的新創公司「波豆」。擔任專案工程師的郭奐均說,烘豆機可以調整微波功率大小、微波時間及鍋爐轉速,還有事後幫助排出水氣的風溫與風量等5項參數。目前在新竹也有開設工作室,對外開放預約體驗烘豆,未來打算把烘豆機商品化,價格約在新臺幣5萬元左右。◇