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從6種沖泡咖啡方式看個性 你是哪一種?

沖泡咖啡是早晨起床必不可少的儀式,使用不同的沖泡方式、咖啡機、咖啡壺,會產生不同的咖啡風味和咖啡因含量。(Shutterstock)
沖泡咖啡是早晨起床必不可少的儀式,使用不同的沖泡方式、咖啡機、咖啡壺,會產生不同的咖啡風味和咖啡因含量。(Shutterstock)

文/謝施恩
有人說,每天早晨甦醒的過程中,必不可少的儀式就是沖泡一杯咖啡,這是最美好的片刻,讓人感到滿足。手沖咖啡壺、法式濾壓壺、冷泡咖啡壺、電動滴漏咖啡機、濃縮咖啡機、即溶咖啡,你會選哪一個?別誤會!這不是心理測驗。

曾有研究指出,從沖泡咖啡的方式可以看出一個人的性格,比如偏好手沖咖啡壺的人,注重細節,喜歡創造獨特性。有人早上比較匆忙、有人喜歡賴床、或有人對咖啡因敏感。

以下是專家根據咖啡愛好者的生活習慣和身體狀態,建議6種沖泡咖啡的方式,以及搭配的咖啡壺或咖啡機。

如果你自許是咖啡鑑賞家,那麼非常適合使用手沖咖啡壺。(Shutterstock)如果你自許是咖啡鑑賞家,那麼非常適合使用手沖咖啡壺。(Shutterstock)

使用不同的沖泡方式,或不同的咖啡機、咖啡壺,肯定會產生不同的咖啡風味和咖啡因含量,而咖啡豆的品質、咖啡粉量和沖泡咖啡的方式,是影響咖啡風味的主要因素。從正反兩面來看,咖啡可以為人類飲食提供抗氧化物的來源,含有人體所需的營養成分,而且有助於提振情緒、延長記憶力、增強專注力;卻也會引發頭疼、脫水、焦慮和煩躁。

關鍵是如何藉由最適當的沖泡方式,調製一杯最完美的咖啡,既能避免出現焦慮和脫水的後遺症,還能品嘗到你喜歡的咖啡風味,並符合你的生活習慣與性格特質。

◎手沖咖啡壺

如果你早上起床後時間充裕,比較悠閒,而且自許是咖啡鑑賞家,那麼你非常適合使用手沖咖啡(pour-over coffee maker)。

手沖咖啡壺、法式濾壓壺、冷泡咖啡壺、電動滴漏咖啡機、濃縮咖啡機、即溶咖啡,你會選哪一個?(Shutterstock)手沖咖啡壺、法式濾壓壺、冷泡咖啡壺、電動滴漏咖啡機、濃縮咖啡機、即溶咖啡,你會選哪一個?(Shutterstock)

慢慢將煮沸的開水倒入咖啡粉中,讓咖啡液透過濾紙滴入杯中。手沖咖啡是專業咖啡師和咖啡鑑賞家居家沖泡咖啡常用的方法,這種方式需要一些時間練習,一旦熟練,便能沖泡出香醇的咖啡。專業咖啡師建議,利用咖啡電子秤控制咖啡的粉水比例,一般是1:16(咖啡粉:水),倒水時不要太快,最佳水溫攝氏90度。

咖啡因含量:每杯80至150毫克,屬於適當含量,但是水溫、水量和咖啡豆的烘培方法,也會影響咖啡因含量。

人格特質:使用手沖咖啡壺,能夠精準的調製專屬個人風味的咖啡,怎麼可能用電動咖啡機呢?你喜歡放慢步調,雖然無法一次處理很多事情,但很喜歡做事有條不紊。

◎法式濾壓壺

如果早上時間不趕,而且也不介意清洗咖啡壺和器具,可以嘗試法式濾壓壺(French press),只需將咖啡粉浸泡在熱水中,最好將咖啡粉研磨粗一點,這樣咖啡渣就不會透過濾網跑進咖啡液裡。

法式濾壓壺簡易方便。(Shutterstock)法式濾壓壺簡易方便。(Shutterstock)

法式濾壓壺以前常被用來泡茶,如果家裡沒有咖啡機,又喜歡喝咖啡,可以用這種濾壓壺,簡易方便,喝完咖啡,清理咖啡壺時,只需稍微仔細清洗一下濾網。

咖啡因含量:每杯約80至100毫克,是固定的咖啡因含量,而且相當高,咖啡因過敏的人不適合採用這種方式沖泡的咖啡。

人格特質:你品嘗咖啡就像品酒一般,注重色澤與層次感,沖煮咖啡總會讓你陷入無限的想像中。家裡收藏了很多書籍和藝術品,喜歡邀請朋友來家裡,烹煮美味卻費時的晚餐宴請朋友。

◎冷泡咖啡壺

有一點缺乏耐性的人,早上起床一定要馬上喝到咖啡,那麼冷泡咖啡壺(cold brew bottle)是優先選項。

前一晚先將咖啡研磨成粉,用冷水浸泡,放在冰箱冷藏一晚,如果喜歡更醇厚的咖啡風味,可以延長浸泡時間。隔天起床後,直接從冰箱取出並濾出咖啡液即可。

加水稀釋冷泡咖啡,將咖啡因降到每杯50毫克。(Shutterstock)加水稀釋冷泡咖啡,將咖啡因降到每杯50毫克。(Shutterstock)

冷泡咖啡無須用精品咖啡豆,因為冷泡過程中,咖啡的風味會越來越香醇、順口,比起沖煮的咖啡,風味更佳,即使咖啡豆品質稍差,冷泡過後,口感也不遜色。

咖啡因含量:冷泡咖啡萃取時,可以根據個人口味加水稀釋,稀釋前每杯咖啡因約200毫克,稀釋後可以降到50毫克。

人格特質:有一點懶,有一點另類風格,但要小心,別喝咖啡上癮了。不論是稀釋冷泡的黑咖啡,或者狂飲即飲罐裝冰咖啡,總是匆匆忙忙,就像你馬不停蹄的生活型態,不停的旅行,不停的發IG限時動態。

◎電動滴漏咖啡機

早上喜歡賴床,必須藉由喝咖啡的過程慢慢甦醒,那麼最好購置一臺電動滴漏咖啡機(drip coffee maker),容易操作,而且要具備預約功能,前一晚設定好時間,隔天起床熱騰騰的咖啡已經泡好了。

選購具備預約功能的滴漏咖啡機。(Shutterstock)選購具備預約功能的滴漏咖啡機。(Shutterstock)

咖啡機是全自動的,不須費心,但缺點是無法隨個人喜好控制水溫、水量以及咖啡粉與水接觸的「燜蒸」時間,「燜蒸」可以帶出咖啡豆的香氣。建議選擇可以調整注水量和咖啡粉比例的咖啡機,便能沖泡出口味更細膩的咖啡。用新鮮研磨的咖啡粉沖煮,風味更佳。

咖啡因含量:從每杯80毫克至250毫克,變化很大,因為咖啡豆種類和粉水比例不同,都會影響咖啡因含量。

人格特質:你知道各種沖泡咖啡的方式,但唯獨鍾愛電動咖啡機。即便你偶而在咖啡裡加入不同的調味,做點小小的改變,但還是堅持要快速、有效率的沖煮咖啡,就像你對工作的要求,強調效率與產能。

◎濃縮咖啡機

如果每天起的很早,而且充滿精力,特別喜歡喝拿鐵咖啡,不妨試著在家自製星巴克的咖啡,這時就需要一臺濃縮咖啡機(espresso machine)。

濃縮咖啡機比較容易控制咖啡因含量。(Shutterstock)濃縮咖啡機比較容易控制咖啡因含量。(Shutterstock)

這種調製咖啡的方法比較昂貴,不過確實能夠做出星巴克的咖啡,像是焦糖瑪奇朵,但是有一個缺點,你必須先學會使用濃縮咖啡機。

咖啡因含量:每杯約75毫克,比較固定,咖啡因過敏的人,比較適合飲用濃縮咖啡機沖泡的咖啡,可以控制咖啡因含量。

人格特質:其實你比較喜歡到咖啡館裡喝咖啡,接觸更多的人,你很容易跟人做朋友。你覺得咖啡師沖泡的咖啡更能提振你的精神,所以你的咖啡當然要交給專業咖啡師去調製。

◎即溶咖啡

喜歡鑑賞咖啡,對於咖啡風味有一定要求的人,應該無法接受即溶咖啡。但是,如果你完全無法掌握早晨的步調,尤其是一早起來就忙得暈頭轉向,又討厭操作各種咖啡機,那麼即溶咖啡可能最適合你。

即溶咖啡適合忙碌的早晨。(Shutterstock)即溶咖啡適合忙碌的早晨。(Shutterstock)

購買即溶咖啡時,要仔細看標籤上的成分說明,除了咖啡,不要含其他任何東西,特別是防腐劑。

咖啡因含量:每杯平均60毫克,含量最低。

人格特質:不會特別偏好調味咖啡,對於複雜的咖啡機也不感興趣。平時為解解饞,倒杯水,用微波爐加熱,再倒入即溶咖啡粉,攪拌攪拌就行了。你是個實事求是的人,做事講求邏輯性,但可能會缺乏變通,創意不足。◇