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今年文旦特別優!好吃密碼「底寬上尖」

中秋節將近,又到了品嘗文旦的好時機。(123RF)
中秋節將近,又到了品嘗文旦的好時機。(123RF)

文/楊子樊
中秋節將近,又到了品嘗文旦的好時機!文旦果肉粒粒晶瑩剔透,且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感,加上今年時節關係,文旦經過充足的消水後,吃起來更加飽滿多汁。

行政院農業委員會臺南區農業改良場特別教讀者挑選好吃文旦的判斷方法:以果皮油胞細緻、果形底寬上尖、有沉重感品質最優!

文旦滋味誘人﹅果肉粒粒晶瑩剔透,且富含膳食纖維及維生素C。(行政院農業委員會臺南區農業改良場提供)文旦滋味誘人﹅果肉粒粒晶瑩剔透,且富含膳食纖維及維生素C。(行政院農業委員會臺南區農業改良場提供)

臺南場說明,全臺文旦種植面積4,147公頃,產區分布在臺南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、雲林縣及宜蘭縣等地。各地產區為求文旦產品之區隔,遂冠以當地地名,以建立各自品牌打開知名度,拓展運銷通路行銷全國各地。

而今年果實生育期日照及雨水充足,不論在果實外觀、果肉飽滿度與品質上都非常穩定。一般文旦柚農習慣於白露(9/7)前約1~3週採收,今年白露距離中秋節(9/21)時間較長,採收後有充足的時間進行「消水」,待表皮略為皺縮轉黃,此時果肉會漸變軟,進嘴果肉Q軟、滋味甘甜,令人口齒生香!

挑選文旦不用拘泥果實大小一樣好吃。(行政院農業委員會臺南區農業改良場提供)挑選文旦不用拘泥果實大小一樣好吃。(行政院農業委員會臺南區農業改良場提供)

根據衛福部食品營養成分表,每100g的文旦果肉,含維生素C 51 mg,為蘋果的17倍、櫻桃的5倍;維生素E 0.35mg,為蘋果的3.5倍、櫻桃的3倍;鈣9.2 g,為蘋果的2.5倍。一顆文旦(600公克)可提供每日所需的膳食纖維量的39%,多食用除能幫助消化外,也富含人體必需的營養元素,這是其他水果難以比擬的。

怎麼挑選好文旦?

由於文旦果實品質受土壤質地、植株樹齡大小及栽培管理等因素影響,消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外,臺南場建議,可把握以下選購的撇步:

挑選文旦果實油胞細緻、果形底寬上尖呈短三角形者品質最優。(行政院農業委員會臺南區農業改良場提供)挑選文旦果實油胞細緻、果形底寬上尖呈短三角形者品質最優。(行政院農業委員會臺南區農業改良場提供)

1.外觀及色澤:果實呈黃綠色至淡黃色,果皮油胞分布均勻、細緻,剝開後果皮較薄、果肉質地也會較細緻。

2. 形狀:挑選果實形狀要勻稱、不歪斜,以底部寬而上尖,呈短三角形者,果肉較豐厚。

3.重量:不用拘泥果實大小,挑選有沉重感的果實,代表果肉發育充實、水分也較多;較大的果實(超過600公克)其果肉豐厚、大口吃最過癮、較小的果實(小於400公克)果肉相對較細緻、耐久放,各有其特色。

結實纍纍的文旦植株。(行政院農業委員會臺南區農業改良場提供)結實纍纍的文旦植株。(行政院農業委員會臺南區農業改良場提供)

臺南場強調,文旦營養價值高,又富含膳食纖維有助消化,是很好的天然健康食品,屬於少數耐存放、後勁足之國產水果,現正值文旦產期,鼓勵民眾多多選購,吃得健康美味,又能做好體內環保。◇