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廚房廢油別亂倒! 堵塞水管危害大

油炸食物很香,但炸過的廢油需小心處理,否則容易堵塞水管和汙染水域。(Shutterstock)
油炸食物很香,但炸過的廢油需小心處理,否則容易堵塞水管和汙染水域。(Shutterstock)

文/劉景燁
油炸食物後的廢油,您怎麼處理?如果經常把油倒進水槽或廁所,那麼過不了多久,我們就會發現,水管堵塞,水流變慢。更何況,廢油還可能在下水道裡滋生細菌,乃至汙染更大範圍的水域。

為了防止危害自家和左鄰右舍的水管通道,我們需要採取一些簡單步驟來處理廢油。

廚房廢油3招搞定

1. 嘗試重複利用

炸過一、兩次的油,不一定像一些人想像的那麼「不健康」。在過濾掉殘渣之後,這些油通常還是可以重複利用的。在漏斗或網勺上鋪幾層咖啡濾紙,濾出來的就是能再次烹飪的好油。

需注意的是,油的品質的確會隨著烹飪而降低。而且炸過食物的油,相比新油更容易冒煙,從而弄髒廚房。所以在炸過兩、三次之後,最好是扔掉。當然,我們也可以考慮用炸過一次的油來炒菜,或者把新油和舊油混起來炸。

2. 冷卻廢油後裝進容器

品質再高的油,在炸過幾次之後,也是必須丟棄的。這時,我們要先等熱油變涼,然後再裝進密封容器,熱油裝罐可是非常危險的。如果當地有專門回收廢油再利用的單位,也可以將廢油集中空的油瓶,然後交給回收單位處理。

廢油不要倒進下水道,而要裝進密封容器。(Shutterstock)廢油不要倒進下水道,而要裝進密封容器。(Shutterstock)

一個更安全的方案,是把油變成固體。有些油,比如豬油、奶油和椰子油,都會在室溫下結塊。但很多植物油沒有這種特性,可以使用市面上販售的廢油凝固劑,或者等油降到室溫,然後裝進盒子,放入冰箱冷凍。

3. 密封拋棄

等油完全凝固之後,我們就可以把密封的盒子丟進垃圾桶了。為了防止漏油,我們還可以把它與一些吸水性強的垃圾一起丟,例如食物殘渣、厚紙巾、咖啡渣等。

我們在拋棄廢油時,尤其要注意密封,以免香味吸引老鼠過來覓食。另外,我們還要選用堅固的垃圾桶,並且蓋緊蓋子。

攝取過量油脂傷身體

油脂垃圾不好處理,過量的油脂還會傷害身體,所以最好的辦法就是少用油,少吃油炸食物。

如果實在忍不住想油炸,那麼我們可以用深一點、口徑小一點的鍋,而不是很寬的平底鍋或很大的湯鍋。這樣雖然多花一點烹飪時間,但產生的廢油也會少很多。

隨意傾倒廢油危害大

不僅油炸後的廢油不能傾倒,即便是煎炒菜品的少量油脂,在下水道裡日積月累,也可能造成很大危害。

如果說滑溜溜的油會在下水道裡流走,那就大錯特錯了。下水道裡的汙穢實在是太豐富了,包括食品垃圾、清潔劑、洗衣水、洗澡水、廁紙等。這些東西與油脂結合之後,可能發生化學反應,凝結成堅硬的固體。過去,曾有媒體把這種汙垢稱為「脂肪山」(Fatberg)。一點點脂肪還不可怕,更嚴重的是,脂肪山會持續生長。

《國家地理》雜誌(National Geographic)於2017年8月刊登的一篇文章提到,美國和英國是「脂肪山」報告最多的國家。在紐約市,2016年有71%的水管堵塞問題都是油脂造成的。紐約在五年時間裡花了1,800萬美元清理下水道的脂肪山。

食品垃圾很容易招來老鼠,讓環境更髒亂。(Shutterstock)食品垃圾很容易招來老鼠,讓環境更髒亂。(Shutterstock)

這些脂肪山藏汙納垢,包含多種致病、致命的細菌,可能在下水道堵塞時威脅人們的健康。例如,下水道在雨天溢水的時候,這些油脂和細菌就會隨著洪水汙染河流、湖泊,以及飲用水源,威脅水生動物和附近的人類居民。

所以,為了避免清理自家水管的費用,為了整個社區的設施安全,也為了自己和他人的健康,我們務必小心處理廚房廢油。◇