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國際癌症研究中心（IARC）於2000年將「縮水甘油脂肪酸酯（GEs）」列為2A級致癌物，衛福部原定於2019年10月預告食品中的GEs限量標準，但監察委員調查發現，食藥署2020年與業者開會溝通後即延遲預告程序，不僅忽略消費者聲音，更沒有會議記錄，因此要求檢討改進。
監察委員田秋堇、蔡崇義指出，棕櫚油為市面上九成以上加工食品的重要成分之一，其富含的甘油二酯在加熱脫臭（>200℃）的過程中會形成GEs，進入人體胃腸道中會水解成具有毒性的「縮水甘油」，因此IARC已於2000年將GEs列為極有可能為人類致癌物（2A級），歐洲食品安全局也於2018年訂定限量標準，我國也有必要訂定食品中GEs限量。
然而，衛福部原定於2019年10月預告訂定GEs限量標準，但食藥署卻於2020年1月14日召開產業聯盟說明會與業者溝通討論後，決定暫不訂定，延遲至同年10月21日才執行預告程序。監委們調查，該說明會未邀請消費者代表參與，更沒有任何會議紀錄，不僅未通盤考量不同利害關係人意見，程序也未公開透明，因此要求衛福部檢討改進。
監委們表示，雖然衛福部已於2021年7月1日實施嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品、特殊醫療用途嬰/幼兒配方食品的GEs限量，食用油脂中成人GEs限量標準也於今年1月26日預告，將於2024年元月1日起實施，但食藥署仍應加強追蹤宣導、採取相關配套管理措施，以免不符合歐盟標準油品仔此前轉輸入至我國，確保國人飲食安全。◇
