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健康的晚餐，少不了配上清爽的沙拉，為維持清新的口感，這次選擇的是用醋醬，爽口、五顏六色的沙拉能提升用餐的氣氛和功效。同時這也是很適合素食者的食譜，搭配的蔬菜可以按照你的喜好自行調配。
【材 料】2人份
大番茄 1顆 切片
洋蔥 1/4個細絲切 浸冷開水
茄子 1個薄片切 蒸熟（33分鐘，或隨飯鍋蒸熟）放涼
碗豆苗（白蘿蔔苗等） 酌量
壽司醋 30 c.c.
胡椒鹽 微量
水果乾薄片 隨意
葡萄乾 隨意
【做 法】
1、將所有蔬菜材料以壽司醋浸漬，上撒胡椒鹽，搖一搖，放置30分鐘。
2、食用前撒上水果乾薄片、葡萄乾。◇
