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「我希望病人不要吃藥而是吃有營養的東西（來痊癒）。」Sara對記者說，她曾經是一位擁有心理雙碩士學位的心理諮商師，為了探尋食物營養與情緒、健康的關係問題，從看心理門診轉成開設自然醫學營養門診。她發現，現代人的慢性病很多是由於飲食不當引起的，如果攝取營養豐富、均衡的食物，身體自然就會回復平衡，達到不藥而癒的狀態。
食物的差別原來這麼大
出生在台灣，有一半時間是在美國念書的Sara，一直生活在很西化的環境中，她從來不會去想食物和健康有什麼聯繫，直到幾年前她在上海旅居一年做心理研究的訪問學者時，請了一位阿姨幫她準備三餐，才令她對食物的看法有了很大的改變。
Sara說，她家的阿姨幫他們做菜時，一直是用很傳統的方法和食材，「比如用動物油做菜，買最肥的土雞（燉湯）……她會坐10幾個小時的火車，從河北老家抱100多個土雞蛋（吃蟲的雞下的蛋），或是拿沒有噴農藥的芝麻磨出來的麻油給我們吃。」這個經驗令Sara至今心存感激，「真的很幸運能碰到這麼好的阿姨，因為我媽媽沒有這種概念，她非常西化，痛就是吃藥，食物就是買麥當勞最方便。」
這次經歷讓他們全家都開了眼界，而令她感到十分驚訝的是，原以為這樣吃一定會胖，結果回美國後，她不但沒有胖，而且出國前查出的糖尿病也不翼而飛了。Sara後來發現，之前在美國吃的食物很多都是含糖量高的食品，從早餐開始就是煎餅、燕麥、穀物等澱粉類食物，再加上很多都是加工食品，不是原形食物（Whole Food），飲食不均衡，「因為你沒有吃到均衡的飲食，你就很容易餓，所以我整天在抓零食。」
回到美國後，她們全家的第一個感受就是：「哇！這個東西怎麼那麼難吃。」Sara感嘆說：「當你享受過真正的食物，美好營養的味道，就很難回頭，除非你又失去味覺了。」
抑鬱症患者的飲食問題
回美後，Sara發現，在心理門診中有很多重度抑鬱症患者都是吃全素的，其中還有一部分是因減肥節食的高中女生。
她出於好奇，開始記錄大家的飲食：「有的病人早上起來什麼都不吃，就喝一杯咖啡，中午喝一杯可樂或者能量飲料，第一次吃食物是晚上，所以不只是吃素的問題，而是他們吃什麼。」
吃素的人主要蛋白質來源是豆類，但植物蛋白的營養並不全面，「有些營養必須要從外面攝取，如果一直吃同樣一個東西，就會一直有一樣東西缺乏，從而令腦部化學缺乏足夠的原料。」
生理與心理無法分離
目前在舊金山開設自然醫學營養門診的Sara，主要從事心理與營養結合的營養治療。在給病人看生理疾病的時候，Sara通常也會了解到是病人在人際關係如婚姻關係上面出了問題，所以她發現，如果心理部分調整不好的話，它會回頭再去影響內分泌系統。
Sara認為，人的生理和心理是一體的，「兩方面都是互相影響的，身體會影響情緒，反過來情緒變化也會影響身體，兩方都應該照顧才對。」◇
Sara的飲食金句
＊ 吃油不一定長油，過量碳水化合物才一定讓你長油！
＊ 真正均衡的飲食上餐餐平衡，是早餐、中餐、晚餐都有肉、有油、有菜，還有一點點澱粉用以承載油脂，再加上一整日補充水分。
