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南洋風鮭魚輕食 平價奢華

香煎鮭魚排佐印尼甜辣醬。(美威鮭魚提供)
香煎鮭魚排佐印尼甜辣醬。(美威鮭魚提供)

文/鄭宜芬
春季暖陽報到,美威鮭魚專賣店與挪威海產舉辦春「鮭」饗宴,知名主廚Jimmy Chok示範簡單、健康的鮭魚料理,包括印尼鮭魚、薑絲紅椒酸甜鮭魚和泰式番茄鮭魚沙拉,而且每道菜色的成本平均都不超過99元,現在在家中也能享受美味的平價奢華囉!

香煎鮭魚排佐印尼甜辣醬(6人分)

平均一人70元

材料:

挪威鮭魚排2片,一片約300克
橄欖油20克
生薑段1公分
紅洋蔥2顆
蒜頭2瓣
印尼甜辣醬175克
辣椒2條
萊姆1顆(或檸檬汁15c.c.)
蔥花1大匙
鹽巴5克 

做法:

薑和辣椒切絲、洋蔥和蒜頭切片。
鮭魚撒上鹽巴,以一小匙油煎兩面,各煎3分鐘,撈起備用。
加一大匙油將薑、洋蔥和大蒜爆香。
爆香後加入甜辣醬煮滾,加入辣椒和萊姆汁,再以鹽巴調味。
將醬汁淋在魚排上,撒上蔥花點綴即完成。
可搭配印尼炒飯就很有飽足感。